рецепт с фото пошаговый

Лаваш армянский

Фото к рецепту: Лаваш армянский
 10 часов (ваши 1 час)
 Практика-П   28.02.17

Лаваш - древний национальный армянский хлеб, который практически не имеет мякиша. О том, как приготовить армянский лаваш традиционным способом, расскажет этот рецепт.

Продукты
Мука - 450 г
Вода - 150 мл
Закваска - 50 г
Соль - 1 щепотка

Закваску для лаваша готовят заранее из ржаной муки и воды в равных частях (выдерживают 5 дней в теплом месте и два раза подкармливают закваску, добавляя муку с водой) или из муки и воды с добавлением кисломолочного продукта.

При традиционном способе готовки выпекают армянский лаваш в особой цилиндрической глиняной печи под названием тонир (тандыр или тандур).

Сформованную лепешку лаваша легким ударом наносят на разогретую поверхность стенки тонира. Время выпечки лаваша составляет 3-5 минут. Верхний край готового лаваша отделяют от стенки печи специальной железной полоской и вручную снимают со стенки.

Пошаговый фото рецептЛаваш армянский
Фото приготовления рецепта: Лаваш армянский - шаг №1

Подготовить продукты по рецепту лаваша.

Фото приготовления рецепта: Лаваш армянский - шаг №2

Как приготовить армянский лаваш:

Армянский лаваш выпекают из пшеничной муки 1-го или 2-го сорта, а также из цельнозерновой муки.
Муку просеивают через мелкое сито.

Фото приготовления рецепта: Лаваш армянский - шаг №3

После чего добавляют воду и соль в тесто. Также в него добавляют кислую закваску (старое тесто).

Фото приготовления рецепта: Лаваш армянский - шаг №4

Замешивают тесто на лаваш.

Фото приготовления рецепта: Лаваш армянский - шаг №5

Брожение теста для лаваша обычно длится 1,5-2 часа при температуре 30-32 градуса. Если температура ниже, то время брожения теста значительно увеличивается (до 6 часов). Тесто должно увеличиться минимум вдвое.

Фото приготовления рецепта: Лаваш армянский - шаг №6

Для традиционного лаваша готовое тесто разделывают на куски весом около 500 г, придают кускам округлую форму. После этого тесто раскатывают в круглые лепешки.

Если нужны лаваши вытянутой формы, то лепешки перебрасывают в руках так, чтобы они стали тоньше и приобрели растянутую форму. Затем эти лепешки вытягивают на овальной мягкой подушке длиной 70—80 см, шириной 35-40 см.

Подготовленные лаваши оставляют для расстойки на 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Лаваш армянский - шаг №7

В духовке лаваш выпекают 15-20 минут при температуре 220 градусов.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Лаваш армянский. Как приготовить Лаваш армянский?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаХлеб Армянская кухня
В духовке

Блюда из лавашаЛаваш армянский
5 спасибо 4482 2 0
ыфв Воскресенье, 15 Ноября 2009 г. 11:01 #

:(

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(34)