рецепт с фото пошаговый

Фыдджын (пирог с мясом по-осетински)

Фото к рецепту: Фыдджын (пирог с мясом по-осетински)
 8 порций
 1 час 30 мин (ваши 30 мин)
 Практика-Л   08.05.18

Осетинский пирог (фыдджын) - это сытная и ароматная выпечка из дрожжевого теста с мясной начинкой. Осетинский пирог, рецепт которого может быть с разнообразной начинкой, в зависимости от ее вида имеет и разное название (например, пирог с капустой и сыром - это кабускаджын). Осетинский пирог - рецепт древний и достаточно простой, а блюдо получается исключительно вкусным.

Продукты (на 8 порций)
Для начинки:
Баранина - 600 г
Чеснок - 1 головка
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
*
Для теста:
Мука пшеничная - 500 г
или мука кукурузная - 500 г
Вода - 300 г
Дрожжи сухие - 15 г
Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Пошаговый фото рецептФыдджын (пирог с мясом по-осетински)
Фото приготовления рецепта: Фыдджын (пирог с мясом по-осетински) - шаг №1

Подготовить продукты для пирога по-осетински.

Фото приготовления рецепта: Фыдджын (пирог с мясом по-осетински) - шаг №2

Из муки, разведенных в теплой воды дрожжей и соли замесить тесто. Оставить в теплом месте (на 40-50 минут). В процессе подъема теста один раз обмять его.

Фото приготовления рецепта: Фыдджын (пирог с мясом по-осетински) - шаг №3

Чеснок очистить, мелко нарубить. Потолочь с солью.

Фото приготовления рецепта: Фыдджын (пирог с мясом по-осетински) - шаг №4

Мясо мелко нарубить (или пропустить через мясорубку), добавить толченый с солью чеснок и черный молотый перец.

Фото приготовления рецепта: Фыдджын (пирог с мясом по-осетински) - шаг №5

Включить духовку.
Тесто разделить на две части.

Фото приготовления рецепта: Фыдджын (пирог с мясом по-осетински) - шаг №6

Из подошедшего теста раскатать две лепешки. Выложить одну лепешку в смазанную маслом сковороду, которую можно ставить в духовку.

Фото приготовления рецепта: Фыдджын (пирог с мясом по-осетински) - шаг №7

Сверху уложить ровным слоем фарш.

Фото приготовления рецепта: Фыдджын (пирог с мясом по-осетински) - шаг №8

А затем накрыть фарш второй лепешкой. Аккуратно соединить края.

Фото приготовления рецепта: Фыдджын (пирог с мясом по-осетински) - шаг №9

Затем надрезать сверху пирог и сделать отверстие для выхода пара.

Фото приготовления рецепта: Фыдджын (пирог с мясом по-осетински) - шаг №10

Поместить в хорошо разогретую духовку (190 градусов) и выпекать 30-35 минут.

Фото приготовления рецепта: Фыдджын (пирог с мясом по-осетински) - шаг №11

Фыдджын (пирог с мясом, по-осетински) готов!

Фото приготовления рецепта: Фыдджын (пирог с мясом по-осетински) - шаг №12

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Фыдджын (пирог с мясом по-осетински). Как приготовить Фыдджын (пирог с мясом по-осетински)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиМясные пироги Осетинские пироги Пироги из дрожжевого теста Пироги с мясом Осетинская
В духовке

Блюда из фаршаФарш мясной
33 спасибо 33 3
Аркадий Суббота, 05 Декабря 2009 г. 14:13 #

Очень вкусно:P

   
цитировать
Вита Вторник, 11 Мая 2010 г. 22:24 #

Да, пироги с мясом - это супер! Еще рецепт осетинского пирога с мясом

   
цитировать
Алексей Понедельник, 07 Февраля 2011 г. 20:25 #

Спасибо за рецепт, и вправду просто и со вкусом

   
цитировать
Олюша Вторник, 15 Февраля 2011 г. 20:46 #

Хочу попробовать. Сыну,знаю точно,понравиться, а муж капризный.

   
цитировать
цвет Вторник, 29 Марта 2011 г. 13:14 #

Скажите пожалуйста,а фарш сырой?

   
цитировать
гостья Вторник, 29 Марта 2011 г. 19:40 #

ну да, сырой фарш) в смысле - мясо сырое мелко нарезается, а потом запекается ))

   
цитировать
РУСЛАНБЕК Суббота, 09 Апреля 2011 г. 18:24 #

МЫ-ОСЕТИНЫ,ВСЕГДА УМЕЛИ ВКУСНА ГОТОВИТЬ

   
цитировать
КАТЯ Понедельник, 17 Октября 2011 г. 13:02 #

И ВКУСНО ПОЕСТЬ)))))):D

КСТАТИ, ПОДСКАЖИТЕ, БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ФЫДДЖЫНА, КОТОРЫЙ ПЕКУТ В СПЕЦИАЛЬНЫХ МАЛЕНЬКИХ ФОРМАХ:lol:

   
цитировать
алекс Понедельник, 24 Октября 2011 г. 14:03 #

вы все обжорки)):P:yes:

   
цитировать
Светлана Понедельник, 14 Мая 2012 г. 17:03 #

Поезжайте в Осетию и попробуйте настоящие осетинские пироги , фарш делают только из говядины, не импровизируйте и не сбивайте людей с толку.

   
цитировать
Маруся Понедельник, 14 Мая 2012 г. 17:13 #

Светлана, да разве это принципиально, из какого именно мяса? может кому-то с бараниной вкуснее)) и представляете, если бы никто никогда не импровизировал с рецептами?:)

   
цитировать
Мари_С Среда, 10 Октября 2012 г. 09:00 #

Маруся, тогда это будет уже не фыдджын, а большая-пребольшая самса с бараниной. А вместо вкусного мясного сока, который пропитывает корочку, будет противный липкий жир.

   
цитировать
Саша Пятница, 19 Октября 2012 г. 09:57 #

Мари,согласна полностью!!!)

Только говядина! И еще перец стручковый тоже не помешал бы. Приятного аппетита:P

   
цитировать
Елбыздыхъо Воскресенье, 14 Июля 2013 г. 18:16 #

очень вкусно

   
цитировать
Яна Суббота, 20 Июля 2013 г. 18:48 #

а при какой температуре готовить?

   
цитировать
Ольга Суббота, 17 Августа 2013 г. 21:37 #

я выросла в Осетии и там пекут и с говя

диной и с бараниной, и2 вида мяса вместе.

   
цитировать
осетинка Среда, 01 Января 2014 г. 21:11 #

Чес!!! Ни разу не видела ОСЕТИНСКИХ пирогов с бараниной и не слышала!!! Удалите этот рецеп!!! ГОВЯДИНА МОЖНО СО СВИНИНОЙ!!!!

   
цитировать
осетинка Среда, 01 Января 2014 г. 21:14 #

Маруся
Светлана, да разве это принципиально, из какого именно мяса? может кому-то с бараниной вкуснее)) и представляете, если бы никто никогда не импровизировал с рецептами?:)
это то же самое что и борщ без свеклы и это не осет пирог

   
цитировать
осетинка Среда, 01 Января 2014 г. 21:19 #

Ольга
я выросла в Осетии и там пекут и с говя диной и с бараниной, и2 вида мяса вместе.
ольга вы наверно в осетии выросли но явно не с осетинами общались!!!! Суть рец в классике!!!! Импровизировать можно только с солью перцем чесноком и дрожжами

   
цитировать
катя Пятница, 03 Января 2014 г. 17:56 #

да все пироги просто супер!!ВЕДЬ о вкусах не спорят ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!

   
цитировать
зелим Воскресенье, 11 Мая 2014 г. 16:01 #

пирог с баранинай или сказлятинай самый настаяши патаму что аланы не ели свиню ани язычнеки настол неклали свинину

   
цитировать
Алана Вторник, 26 Мая 2015 г. 17:01 #

Во-первых, сковородка должна быть сухая немного припыленная мукой.

Во-вторых,пирог выпекается 10-20 минут максимум, далее начинает сохнуть и получится сухарь с начинкой.

В-третих,готовый пирог выкладывается на предварительно немного смазанную сливочным или топленным маслом тарелку и обмазывают его сверху так же маслом.

В-четвертых, в фарш кстати из баранины получется очень жирно и когда немного остынет будет невозможно есть, так вот в фарш добавить немного воды, где-то на 500гр фарша грамм +/-100 воды зависит от фарша. Тогда пирог получится сочным, а мясо не будет как котлета в хлебе.

Не воспринимайте как упрек. Спасибо, за то что интересна вам наша кухня. Просто одно неудачно попробованное блюдо может отбить напрочь желание попробовать его еще раз в другом исполнении.

Так произошло с моим парнем, теперь мужем. До сих пор не хочет пробовать фыдджын!)))

   
цитировать
Алана Вторник, 26 Мая 2015 г. 17:05 #

Вот он, настоящий осетинский пирог с мясом!))

   
цитировать
Олег Воскресенье, 25 Октября 2015 г. 11:12 #

Долго жил в Сев. Осетии. Там всегда говорили: фыдчин, картофчин, сахараджин, уалибах (слышится как олибах). Никогда не слышал произношения фыдджын. Зато, например, в Кабардино-Балкарии эти пироги часто называют фыджфнами. Хотелось бы знать как действительно правильно писать.

А вообще я очень люблю настоящие осетннские пироги, самые разные.

   
цитировать
Алана Пятница, 30 Октября 2015 г. 14:03 #

Олег
Долго жил в Сев. Осетии. Там всегда говорили: фыдчин, картофчин, сахараджин, уалибах (слышится как олибах). Никогда не слышал произношения фыдджын. Зато, например, в Кабардино-Балкарии эти пироги часто называют фыджфнами. Хотелось бы знать как действительно правильно писать.А вообще я очень люблю настоящие осетннские пироги, самые разные.

Правильно писать фыдджын,а произносится фыччын

   
цитировать
Алана Пятница, 30 Октября 2015 г. 14:05 #

Олег
Долго жил в Сев. Осетии. Там всегда говорили: фыдчин, картофчин, сахараджин, уалибах (слышится как олибах). Никогда не слышал произношения фыдджын. Зато, например, в Кабардино-Балкарии эти пироги часто называют фыджфнами. Хотелось бы знать как действительно правильно писать.А вообще я очень люблю настоящие осетннские пироги, самые разные.

Сахараджын это тоже произношение, а пишется цахараджын.

   
цитировать
Cветлана Четверг, 18 Октября 2018 г. 16:44 #

Ну это же не фыджын..(((((

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(66)