рецепт с фото пошаговый

Борщ холодный

Фото к рецепту: Борщ холодный
 8 порций
 Практика   31.08.13

Восхитительный борщ холодный! Рецепт замечательного первого блюда для летнего обеда.

Продукты (на 8 порций)
Свекла - 400-500 г
Морковь - 100-150 г
Огурцы - 3-4 шт.
Яйца - 2 шт.
Лук зеленый - 1 пучок
Зелень укропа и петрушки - 0,5 пучка
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1,5-2 ч. ложки
Уксус - 3 ст. ложки
Сметана - 0,5 стакана

Пошаговый фото рецептБорщ холодный
Фото приготовления рецепта: Борщ холодный - шаг №1

Подготовить продукты.

Фото приготовления рецепта: Борщ холодный - шаг №2

Рецепт холодного борща начинается с приготовления свекольного отвара. Для этого свеклу очищают и нарезают соломкой.

Фото приготовления рецепта: Борщ холодный - шаг №3

Кладут нарезанную свеклу в эмалированную кастрюлю с холодной водой (1,5 литра), вливают немного уксуса (1 ст. ложку), ставят на огонь. Доводят до кипения, закрывают крышкой и при слабом кипении варят некрупную свеклу 40 минут.

Фото приготовления рецепта: Борщ холодный - шаг №4

Затем свекольный отвар охлаждают до комнатной температуры и процеживают через сито. Полученный отвар в стеклянной банке или эмалированной кастрюле ставят в теплое место для закисания на 8-10 часов.
Закисший свекольный отвар охлаждают примерно до 8-10 градусов (в холодильнике).

Фото приготовления рецепта: Борщ холодный - шаг №5

Для приготовления холодного борща очищенную морковь нарезают крупными кусками, кладут в кастрюлю с водой, ставят на умеренный огонь и варят до готовности (примерно 15 минут).

Фото приготовления рецепта: Борщ холодный - шаг №6

После этого воду сливают, а морковь нарезают мелкими кубиками или соломкой.

Фото приготовления рецепта: Борщ холодный - шаг №7

Огурцы тоже нарезают соломкой.

Фото приготовления рецепта: Борщ холодный - шаг №8

Зеленый лук мелко режут.

Фото приготовления рецепта: Борщ холодный - шаг №9

В кастрюлю кладут свеклу и морковь, зеленый лук, свежие огурцы. Добавляют соль, уксус (2 ст. ложки), сахар.

Фото приготовления рецепта: Борщ холодный - шаг №10

Заливают охлажденным свекольным отваром и всё перемешивают.

Фото приготовления рецепта: Борщ холодный - шаг №11

Яйца отваривают, очищают и мелко режут.

Фото приготовления рецепта: Борщ холодный - шаг №12

Зелень укропа или петрушки также мелко режут.

Фото приготовления рецепта: Борщ холодный - шаг №13

При подаче в тарелки с холодным борщом кладут мелко рубленное яйцо, заправляют сметаной и посыпают нарезанной зеленью.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Борщ холодный. Как приготовить Борщ холодный?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБорщиБорщ без капусты Борщ без мяса Борщ литовский
Холодный борщ
СвекольникХолодник
Вегетарианские
Блюда из моркови Блюда из огурцов Блюда из свеклыСвекла вареная
Борщи
290 спасибо 24 9
Zlata Воскресенье, 13 Июня 2010 г. 15:41 #

Простой рецепт, пробовала - понравилось) холодный борщ рецепт

   
цитировать
rOrganizer Среда, 16 Июня 2010 г. 20:53 #

Zlata, мне тоже нравится этот рецепт холодного борща To wink

   
цитировать
Miller Четверг, 07 Июля 2011 г. 15:40 #

бред, свеклу что два раза варить?

   
цитировать
Ксения Пятница, 08 Июля 2011 г. 22:34 #

А мы делаем по- другому ! Не нашла еще такого рецепта в интернете ))) вот: берется маринованная свекла ( можно покупную соломком , можно самим сделать вот как в этом рецепте написано) , выливается вместе с рассолом в кастрюлю, туда соломкой свежий огурец, яйца отварные кубиками, зелень мелко нарубленную, кефир 1%+ разбавить чуть чуть водой, соль, сахар , уксус! Ооочень нравится)

   
цитировать
sergey Суббота, 09 Июля 2011 г. 18:55 #

сделал как надо

только вода красная получилась а не фиолетовая как в кафе

   
цитировать
соседка Понедельник, 11 Июля 2011 г. 17:50 #

sergey:

только вода красная получилась а не фиолетовая

попробуйте свеклу варить целиком (очищенную), добавить лимонный сок, потом нарезать свеклу

   
цитировать
Надежда Вторник, 12 Июля 2011 г. 22:00 #

sergey:
сделал как надо

только вода красная получилась а не фиолетовая как в кафе

"А хотите я его стукну? И он станет фиолетовым!":-)))))

Сергей, мб там просто со сметаной такой цвет?

P.S. Приступаю к изготовлению. Морковь только забыла...

   
цитировать
Артём я Суббота, 12 Мая 2012 г. 19:43 #

Вес не в штуках а в граммах в рецептуре прописывается! Я использую свежие огурчики. морковь не использую. но + я ещё добовляю картофель

   
цитировать
карина. Понедельник, 04 Июня 2012 г. 10:37 #

отличный рецепт.вкус детства.к такой жаркой погоде то что надо.

   
цитировать
Дмитрий Вторник, 12 Июня 2012 г. 23:14 #

Рецепт настоящего холодного борща из Литвы:

Зеленый лук, огурцы, укроп, отварная свекла, яйца, вареная колбаса - все ингредиенты измельчить и положить в кастрюлю, свеклу трем на крупной терке. Затем всю массу заливаем кефиром 6% и немножко разбавляем водой. Соль по вкусу. Ставим в холодильник и даем немного охладиться. Борщ готов. Отдельно варим картошку. Подача: Борщ наливаем в тарелку, а вареную картошку горячую ложим на другую тарелку. Кушаем борщ вприкуску с картошкой. Борщ холодный, а картошка горячая. Приятного аппетита!!!

   
цитировать
ленок Вторник, 10 Июля 2012 г. 10:12 #

а я все это делаю на ТАНе или Айране(вместо кефира)....

   
цитировать
Галина Пятница, 31 Августа 2012 г. 17:00 #

А я отвар делаю на той свекле, которую после использую в блюде.Для кислоты добавляю уксус или лимонную кислоту. Заморочек меньше, по времени быстрее, а вкус ничем не хуже!Аеще добавляю отварной картофель перетертый с двумя желтками .И естественно много зелени.

   
цитировать
Денис Понедельник, 08 Апреля 2013 г. 09:39 #

Свеклу уже свори, все гуд. Вода красная ни то что красная а темно красная. Варю свеклу и морковь.вечером буду кушать )))

   
цитировать
rOrganizer Воскресенье, 01 Сентября 2013 г. 14:10 #

Классный рецепт холодного борща, в жару в самый раз)

   
цитировать
геба Вторник, 20 Мая 2014 г. 16:05 #

хорошо еще добавить нарезанной вареной колбасы или нарезанного отварного мяса (куриной грудки)

   
цитировать
анна Суббота, 14 Июня 2014 г. 18:46 #

в этот рецепт забыли написать лимонный сок, а лучше пол лимона на четыре части и вперед (в рассол свеклы) , сама пробовала - вкусно. A морковь ни к чему...

   
цитировать
Игорь Воскресенье, 07 Июня 2015 г. 11:43 #

На ПОП (Предприятия Общественного Питания) запрещена эмалированная посуда

   
цитировать
HELGA Четверг, 24 Декабря 2015 г. 15:18 #

не очень поняла с закисанием отвара, не рискнула..

   
цитировать
вики Суббота, 28 Мая 2016 г. 10:28 #

Я холодный борщ делаю в миг!1сварить свеклу 2натереть на крупной терке3добавить к свекле-сахар,соль,уксус,горчиц и хрен,все размешать и оставить мариноваться,тем временем кипятим и остужаем воду,добавляем замаринованную свеклу,все размешать и готова.

   
цитировать
Алла Пятница, 22 Декабря 2017 г. 02:19 #

вики
Я холодный борщ делаю в миг!1сварить свеклу 2натереть на крупной терке3добавить к свекле-сахар,соль,уксус,горчиц и хрен,все размешать и оставить мариноваться,тем временем кипятим и остужаем воду,добавляем замаринованную свеклу,все размешать и готова.

Мне Ваш рецепт ну очень понравился. Все просто и доступно

   
цитировать
Алла Пятница, 22 Декабря 2017 г. 02:21 #

Алла
вики
Я холодный борщ делаю в миг!1сварить свеклу 2натереть на крупной терке3добавить к свекле-сахар,соль,уксус,горчиц и хрен,все размешать и оставить мариноваться,тем временем кипятим и остужаем воду,добавляем замаринованную свеклу,все размешать и готова.

Мне Ваш рецепт ну очень понравился. Все просто и доступно

Забыла спросить, сколько времени все маринуется?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru