Нашинкованный репчатый лук положить в кастрюлю и потушить до мягкости в растительном масле. Потом добавить еще растительного масла и нарезанные кружочками не очищенные от кожуры баклажаны.
Потушив все вместе 10—15 минут, добавить картофель, болгарский перец, соль, нарезанную зелень, влить пропущенные через мясорубку помидоры, закрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности (1 час).
Продукты
баклажаны
5
шт.
перец болгарский
2-3
шт.
лук репчатый
400
г
картофель
2-3
шт.
помидоры
700
г
масло растительное
150-160
г
или масло сливочное
150-160
г
зелень
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Аджапсандали. Как приготовить Аджапсандали?
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Аджапсандал 
Аджапсандали (тушеные овощи) 
Аджапсандали 
Аджапсандал (в духовке) 
Аджапсандал на гриле 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Хашлама из говядины 
Ленивые хачапури из творога и сыра... 
Хычин с сыром и картофелем... 
Чебуреки с сыром сулугуни 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Баклажановый торт 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Картофельные зразы с яйцом и...