Мацони тщательно взбивают и разбавляют водой. Огурцы, очищенные от кожицы, зелень, лук и крутые вареные яйца мелко режут и вводят в мацони, добавив соль и перец. Подают охлажденным.
Рецепт: Дограмач (окрошка овощная). Как приготовить Дограмач (окрошка овощная)?
Типичная азербайджанская окрошка. И название - тоже. Почему на всех кулинарных кулинарных сайтах принадлежность того или иного блюда указывается(например, морковь по-корейски или борщ украинский) а азербайджанские стыдливо называют кавказскими, восточными, а то и вовсе приписывают другим народам? Правда, в книге "Азербайджанская кулинария" за 1955 год в рецепте "Дограмач" указано большее разнообразие продуктов зелени.Неплохо пару зубков чеснока добавить в окрошку, базилик и пр..Постояв холодильнике она приобретает остренький вкус.
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Хашлама из говядины 
Чебуреки с сыром сулугуни 
Хычин с сыром и картофелем... 
Куриная печень, тушенная с... 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Огуречные роллы 
Салат «Нидерланды» 
Закуска из огурцов и творога 