Печень промыть, удалить желчные протоки и пленку, завернуть в фольгу и запечь в жарочном шкафу или сварить в бульоне (или воде) с добавлением корня петрушки, репчатого лука. Белый черствый хлеб замочить в холодной воде и отжать от влаги. Репчатый лук мелко порубить и спассеровать на гусином жире до готовности (50 % ужарки). Готовую печень соединить с замоченным хлебом, а затем пропустить через мясорубку. Добавить пассерованный репчатый лук, соль, молотый перец, все хорошо перемешать.
При подаче изделие сформовать в виде лепешки. Оформить нарезанными кружочками (или на четыре части) крутыми яйцами и посыпать нашинкованным зеленым луком.
Продукты
печень говяжья
500
г
хлеб белый пшеничный
200
г
жир гусиный топленый
120
г
лук репчатый
230
г
лук зелёный
100
г
яйца
5
шт.
корень петрушки
30
г
морковь
30
г
соль
по вкусу
перец молотый
по вкусу
Рецепт: Печень рубленая. Как приготовить Печень рубленая?
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Бефстроганов классический 
Куриные рулетики с сыром 
Жареное мясо с картофелем... 
Цимес из картофеля, курицы, изюма... 
Шакшука 
Вертута с яблоками 
Эсик-флейш (кисло-сладкое мясо) 
Латкес (оладьи творожные) 
Печень говяжья по-строгановски 
Говяжья печень с луком 
Жареная говяжья печень с луком и... 
Печеночные отбивные 
Нежная печень по-сельски