рецепт с фото пошаговый

Шурпа

Фото к рецепту: Шурпа
 8 порций
 1 час 30 мин (ваши 20 мин)
 Практика-Л   14.05.14

Шурпа - знаменитый заправочный суп с тысячелетней историей. Восточная кухня - это очень вкусно.

Продукты (на 8 порций)
Баранина - 450 г
Вода - 2-2,5 л
Сало курдючное - 40 г
Картофель - 530 г
Морковь - 100 г
Помидоры - 100 г
или томат-пюре - 40 г
Лук репчатый - 80 г
Соль - 2-3 ч. ложка (по вкусу)
Перец - 1 щепотка
Красный перец - 1 щепотка
Лавровый лист - 1-2 шт.

Пошаговый фото рецептШурпа
Фото приготовления рецепта: Шурпа - шаг №1

Продукты для шурпы из баранины перед вами.

Фото приготовления рецепта: Шурпа - шаг №2

Как приготовить шурпу из баранины:

Баранину помыть, нарезать кусочками.

Фото приготовления рецепта: Шурпа - шаг №3

Баранину и курдючное сало залить холодной водой, довести до кипения (снять пену) и варить до полуготовности на небольшом огне (40-50 минут).

Фото приготовления рецепта: Шурпа - шаг №4

Тем временем почистить и помыть картофель, нарезать кубиками.

Фото приготовления рецепта: Шурпа - шаг №5

Лук репчатый почистить и помыть, нарезать кубиками.

Фото приготовления рецепта: Шурпа - шаг №6

Морковь почистить, помыть, нарезать соломкой или небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Шурпа - шаг №7

Затем добавить лук, морковь, нарезанные соломкой помидоры или томат-пюре, картофель, нарезанный кубиками, красный перец, соль и специи.

Фото приготовления рецепта: Шурпа - шаг №8

Варить шурпу до готовности на небольшом огне под крышкой, около 20-25 минут. Шурпа из баранины готова.

Фото приготовления рецепта: Шурпа - шаг №9

При подаче шурпу посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шурпа. Как приготовить Шурпа?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп из баранины Суп картофельный Супы заправочные

ШурпаШурпа из баранины Шурпа по-узбекски
Азиатская кухня Арабская кухня
Восточная кухня Узбекская кухня
Обед
Блюда из картофеля

Тема › Сокровища наций

382 спасибо 23 9
Zlata Четверг, 15 Мая 2014 г. 12:50 #

Одно из любимых восточных блюд - шурпа! Рецепт беру на вооружение, аппетитно выглядит))

   
цитировать
Ольга Четверг, 26 Июня 2014 г. 02:26 #

Завтра порадую мужа шурпой, приготовленной по этому рецепту) Спасибо!

   
цитировать
Лейла Четверг, 10 Июля 2014 г. 15:44 #

это не шурпа....а не знаю что.... лучше не готовить такое странное блюдо...

   
цитировать
я Воскресенье, 20 Июля 2014 г. 13:19 #

солянка похожеVery we!

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 14 Сентября 2014 г. 14:11 #
а где болгарский перец? чеснок? базилик и прочие приправы? это точно НЕ ШУРПА!
   
цитировать
руслан Суббота, 11 Октября 2014 г. 16:02 #

Полностью согласен с Ириной

   
цитировать
Вадим Суббота, 29 Ноября 2014 г. 15:20 #
***ня это, а не шурпа
   
цитировать
Ася Понедельник, 23 Марта 2015 г. 10:25 #
Про еду не надо так говорить
   
цитировать
Алексей Вторник, 21 Апреля 2015 г. 12:51 #

Где вы видели в средней азии блюда с картошкой? Выб ещё растигай самсой назвали.

   
цитировать
Алексей Вторник, 21 Апреля 2015 г. 13:11 #

Есть вопрос, откуда эта мода везде совать картофель? Very we!

   
цитировать
ооо Воскресенье, 10 Мая 2015 г. 09:14 #

вернее суп картофельныйNot so

   
цитировать
Юрик Воскресенье, 10 Мая 2015 г. 09:28 #

• Казан, костер - по 1 шт.

• Говядина или баранина - 2 ru

• Репчатый лук (лучше красный, но сгодиться белый) - 1,5 кг.

• Морковь - 1 кг.

• Картофель - 1,5 кг.

• Помидоры - 1 кг.

• Болгарский перец - 3 шт.

• Большое вкусное яблоко - 1 шт.

• Чеснок - 1 головка + перо чеснока (я брал прям на грядке)

• Красный жгучий перец - 3 стручка

• Пучок петрушки - 1 шт.

• Пучок кинзы- 1 шт.

• Пучок укропа- 1 шт.

• Пучок базилика- 2 шт.

• Растительное масло - 100гр.

• Соль, перец, зира, кореандр, набр приправы для шашлыка (это я использовал в своей шурпе, но всяко лучше брать специи для мяса купленные на рынке у кавказцев).

   
цитировать
Юрик Воскресенье, 10 Мая 2015 г. 09:30 #

Вчера готовил по этому рецепту. Это ШУРПА. Только сегодня очень плохо Again, Водки под нее много пьетсяEyes in a heap.

   
цитировать
Лиана Среда, 23 Сентября 2015 г. 16:37 #

Шурпа готовится без томатной пасты, она именно и ценится своим прозрачным, золотистым бульоном))))

И морковь крупно режется а не так как на плов)) Странный рецепт шурпы у Вас)))

   
цитировать
Анастасия Вторник, 06 Сентября 2016 г. 14:52 #

Алексей
Есть вопрос, откуда эта мода везде совать картофель? :D

В шурпу идет картофель!!!!!! Но данный рецепт ничего общего с шурпой не имеет!

   
цитировать
Александр Суббота, 24 Сентября 2016 г. 13:25 #

Это не всё, что угодно, но только не шурпа...

   
цитировать
amd2008 Среда, 19 Июля 2017 г. 14:23 #

Наличие баранины не основание называть это шурпой(

   
цитировать
Renat Среда, 09 Августа 2017 г. 12:07 #

Много вы понимаете , в кавказской кухне, шурпо это самое вкусное мясное блюдо кавказа

   
цитировать
Renat Среда, 09 Августа 2017 г. 12:09 #

А что такое халял, кто-нибудь знает

   
цитировать
Тоня К. Среда, 20 Декабря 2017 г. 01:51 #

Так себе супчик.

   
цитировать
даша Среда, 24 Января 2018 г. 10:44 #

Шурпа (от араб. — шорба, то есть суп) — заправочный суп или мясной бульон, получивший распространение на мусульманском Востоке, прежде всего его тюркоязычной части, где он известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, а также в Молдавии и на Балканах, где она была заимствована, чорба.

Отличительные черты шурпы довольно сложно выделить. Иногда выделяют такое отличие, как приготовление шурпы из предварительно обжаренного мяса и овощей (ковурма), однако существует и обычный способ приготовления (кайнатма). Следовательно, технология приготовления шурпы не имеет присущих исключительно этому супу отличий от технологии приготовления других заправочных супов.

Можно выделить некоторые признаки шурпы. Во-первых, она характеризуется повышенной жирностью, что, в частности, особенно заметно при приготовлении шурпы из предварительно обжаренного мяса и овощей. Во-вторых, для шурпы характерно использование большого количества зелени и пряностей. В третьих, при сравнительно постоянном наборе крупно нарезанных овощей, а именно: морковь, картофель и лук (последний в шурпу кладется в большем, в сравнении с другими супами количестве), в шурпе могут использоваться (и даже приветствуются) в немалом количестве, разнообразные фрукты — яблоки, абрикосы (курага), айва, сливы.

Как правило, шурпа готовится из баранины, однако может готовиться из птицы, в том числе мелкой и дикой. Более того, шурпа может быть приготовлена из рыбы, так называемая «асы-сорпа», характерная для прибрежных районов Туркмении.

Зелень и пряности варьируют от региона, однако практически везде в состав входят петрушка, укроп, кинза, красный перец. В Узбекистане добавляют зиру в больших количествах и базилик, в Молдавии шурпа (чорба) существенно отличается, так как готовится на квасе.

Необходимо отметить, что под шурпой в Башкортостане, Татарстане и Кыргызстане понимают крепкий прозрачный бульон, с мелко нашинкованным луком, иногда с картофелем и тонко нарезанной лапшой, приправленный небольшим количеством зелени и чёрным перцем. Кроме того, такая шурпа является не самостоятельным блюдом, а сопутствующим основному блюду — отварному мясу (баранина, говядина, бешбармак, кульчетай и т. п.)

Шурбо — Таджикистан

Сюрпа — приазовские греки

orba — Турция.

orba — Азербайджан.

Shurpa Шурпа — Восточный Туркестан и вообще уйгуры

Жижиг-чорпа — Чечня [1]

Чорба — Молдавия, Югославия [2]

Shurpa, Sho’rva — Узбекистан [3]

Shurba al- 'Adas — Египет, Ливан, ([4] чечевица) — суп, возводимый к библейским временам (Бытие 25:29-34)

Shorba bi djaj — Ирак [5] (рис, курица, шафран)

Shorba — Судан ([6] баранина, капуста), Ливия [7], Индия [8]

Шорпо/Сорпо — Киргизия

урпа — Башкортостан

Шурпа, Шулпа — Татарстан

orba — Туркменистан

Шрпе — Чувашия

Сорпа — Казахстан

Бурчак шурпа — Дагестан

Къой шорпа — Карачаево-Черкесия

Шурпа — Алтай

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(72)