Все овощи, кроме томатов моют и очищают, затем их режут, обжаривают и измельчают на мясорубке с решеткой, имеющей отверстия диаметром 2,5—4 мм, складывают в эмалированную кастрюлю и добавляют мелко нарезанную зелень. Томаты добавляют в виде уваренной томатной массы. Для этого томаты нарезают на мелкие кусочки или пропускают через мясорубку, проваривают и протирают через дуршлаг или сито. Протертую массу уваривают до половины первоначального объема. Все овощи проваривают в эмалированной кастрюле при постоянном помешивании в течение 10—15 мин. Добавляют мелкую соль, сахар и пряности. Хорошо перемешанную икру в горячем (кипящем) виде фасуют в подготовленные банки, накрывают их крышками и стерилизуют: полулитровые — 60—70 мин, литровые —90—100 мин, считая с момента закипания воды.
Продукты
На 10 полулитровых банок:
свекла
6.6
кг
морковь
600
г
корень петрушки
75
г
корень сельдерея
75
г
лук репчатый
450
г
соль
85
г
сахар
40
г
перец чёрный молотый
5
г
перец душистый молотый
5
г
помидоры
2.3
кг
масло растительное
540
г
Рецепт: Икра из свеклы. Как приготовить Икра из свеклы?
Редис на зиму 
Баклажаны консервированные с базиликом 
Заправка для солянок и рассольников 
Укропный соус на зиму 
Арбузы консервированные 
Икра из свеклы 
Свекольная икра 
Икра из свеклы 
Свекольная икра классическая 
Икра из свеклы 
Свекольные деруны за 15 минут 
Салат из свёклы с сыром и яйцами 
Cвекла по-корейски 
Закуска из свёклы и лука на каждый... 