Замороженный горошек

Наиболее подходит горох с темно-зелеными горошинами. Горошек убирать в фазе оптимальной зрелости, когда горошины созрели, но еще сладкие, здоровые и плотной консистенции. При вылущении из стручков получается 35 —40% гороха, который сразу же следует обработать. Вылущенный горошек варить в слегка подсоленной воде 3—6 мин в зависимости от размеров и спелости. Во время варки горошек помешивать, чтобы равномерно проварились все семена. Горошек охлаждать холодной водой, откинуть на сито и просушить. Потом им заполнить пакетики, коробки или миски и сразу его замораживать.