Для консервации зелёного горошка в домашних условиях пригодны свежие стручки зеленого горошка, равномерно окрашенные в зеленый цвет, с молодыми сахаристыми нежными зернами. Зрелые и перезрелые стручки непригодны для консервирования из-за наличия в зернах горошка большого количества крахмала (крахмальные зерна дают мутный осадок в готовом продукте).
На банку вместимостью 0,5 л: расход зелёного горошка — 650 г, расход заливки — 175 г.
Пошаговый фото рецептЗеленый горошек консервированный. Способ 2
Подготовить продукты для консервации горошка.
Как консервировать горох:
Банки тщательно вымыть и простерилизовать в духовке.
Чтобы пробланшировать горошек, в воду насыпать соль и сахар. Довести до кипения.
Стручки рассортировать, удалить зрелые и перезрелые. Отсортированные недозрелые стручки нужно вылущить, удалить поврежденные, порченые зерна и створки.
Перед консервацией зеленого горошка его необходимо пробланшировать. Зерна горошка ссыпать в дуршлаг, вымыть холодной водой, после чего дуршлаг с горошком погрузить на 3 мин. в кипящую воду с солью и сахаром (на 1 л воды — 1,5 ст. ложки соли и 1,5 ст. ложки сахара).
Пробланшированный горошек в горячем виде расфасовать в банки.
В воду добавить лимонную кислоту (на 1 л заливки — 3 г лимонной кислоты).
залить горячей водой, оставшейся после бланшировки, с добавлением лимонной кислоты. Банки наполнять на 1 см ниже верха горлышка.
Затем накрыть банки подготовленными крышками и поставить в кастрюлю для стерилизации. Начальная температура воды в кастрюле должна быть не менее 70°С, а стерилизовать при температуре 105-106°С (в воду добавить 350 г соли на 1 л воды). Время стерилизации банок емкостью 0,5 л — 3,5 ч.
После стерилизации банки зелёного горошка немедленно укупорить, проверить качество укупорки и охладить. Охлаждение консервированного горошка — воздушное.
Рецепт: Зеленый горошек консервированный. Способ 2. Как приготовить Зеленый горошек консервированный. Способ 2?
На 1 л. воды - 1,5 ст.ложки соли, 1,5 ст.л. сахара, 3 г. лимонной кислоты.
Бланширую горох в кипящей заливке 7 минут и сразу разливаю по стерилизованным баночкам.
Главное, чтобы в банке оказалось достаточно много жидкости, а сам горох занял не более 3\4 объёма (или меньше).
Закатываю и храню в прохладном месте. Не стерилизую. Никогда не портилось.
марина
хороший рецептик.спасибо
Оксана
Этот рецепт мне больше подходит, а 3,5 часов стерилизации - нет времени.
спасибо!
Ольга
Горошек очень капризный ,обязательно стерилизовать!
галина
делала горошек по второму рецепту(без стерилизации) в прошлом году. горошек получился очень вкусный, но рассол на вкус немного резковат. Ни одна банка не взорвалась, не помутнела и не прокисла!!!
максим
купить проще
екатерина
Спасибо за рецепт.Просто,быстро,вкусно.то надо. Люблю все домашнее.
Таня
Спасибо!!!!!
Татьяна
Вот сейчас готовлю,без стерилизации буду делать,уж больно долго 3.5ч
Нина
стерилизую час. отличный рецепт
тамара
Соня
Много лет делаю горошек следующим образом: На 1 л. воды - 1,5 ст.ложки соли, 1,5 ст.л. сахара, 3 г. лимонной кислоты. Бланширую горох в кипящей заливке 7 минут и сразу разливаю по стерилизованным баночкам. Главное, чтобы в банке оказалось достаточно много жидкости, а сам горох занял не более 3\4 объёма (или меньше). Закатываю и храню в прохладном месте. Не стерилизую. Никогда не портилось.
Спасибо, Соня, попробую.
Лилек
Без стерилизации горошек храниться в холодном месте ( погребе). В квартире , в шкафчике - нужна стерилизация.
Укропный соус на зиму 
Редис на зиму 
Арбузы консервированные 
Салат с грибами на зиму 
Закуска из кабачков "Татарская... 
Котлеты из гороха 
Гороховое пюре 
Жареный горох 
Горохово-картофельные котлеты 
Хумус из гороха 
