тесто готовят опарным способом, делят на куски по 600 г каждый, раскатывают в пласт толщиной 1 см, вдоль него на середину кладут фарш рыбный или мясной, края теста соединяют над фаршем, защипывают и укладывают на смазанный жиром лист швом вниз. после расстойки кулебяку смазывают яйцом, делают проколы сверху в двух-трех местах и выпекают при температуре 200—220°. перед отпуском кулебяку разрезают на порции по 100—150 г и подают в горячем или холодном виде.
Продукты (на 3 порции)
мука
4150
г
сахар
170
г
маргарин
100
г
меланж
100
г
дрожжи
100
г
соль
50
г
вода
1700
г
рыба морская
5300
г
или мясо любое
5300
г
жир
25
г
Рецепт: Кулебяка из дрожжевого теста. Как приготовить Кулебяка из дрожжевого теста?
Кулебяка с мясом 
Кулебяка с капустой и яйцом 
Кулебяка с 5-ю начинками 
Кулебяка с мясом, грибами и картофелем 
Кулебяка 
Дрожжевой пирог с мясом и картошкой 
Дрожжевой пирог "Сметанник" 
Пирог с ягодами 
Закрытый дрожжевой пирог с капустой 
Домашние пирожки 
Пирог с мясом 
Картофельно-мясной пирог на кефире 
Песочный пирог с мясом 
Быстрый мясной пирог 
Киш с сёмгой и грибами 
Рыбный пирог 
Пирог с рыбной начинкой 
Расстегаи с рыбой, рисом, варёными... 
Пирог с красной рыбой и саго 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,...