рецепт

Пельмени

При изготовлении теста муку просеивают, добавляют нагретую до 30-35°С воду, яйца, соль и замешивают тесто до однородной консистенции. Подготовленное тесто покрывают влажной тканью и оставляют на 30-40 минут.

Для фарша: говядину и свинину, зачищенную от пленок и сухожилий, нарезают, пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, сахар, холодную воду и тщательно перемешивают.

Готовое тесто раскатывают до толщины 1,5-2 мм, край пласта шириной 5-6 см смазывают яйцом, смешанным с водой, раскладывают шарики фарша на расстоянии 3-4 см.

Затем краем пласта накрывают фарш и вырезают пельмени специальным приспособлением или формочкой с заостренными краями и с затупленным ободком (для зажима). Оставшиеся обрезки теста используют при повторной раскатке.

Готовые пельмени кладут в один ряд на посыпанные мукой деревянные лотки и хранят до варки в охлажденном помещении. Варят пельмени в подсоленной кипящей воде 5-7 минут. Подают с маслом, сметаной. Можно посыпать зеленью петрушки или укропа.

Продукты
Для теста:
мука пшеничная 300г
яйца 1-2шт.
вода 100г
соль 5г
Для фарша:
говядина 200г
свинина 200г
лук репчатый 40г
вода 90г
соль  по вкусу
перец  по вкусу
специи  по вкусу
масло сливочное 50г
или сметана 125г

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пельмени. Как приготовить Пельмени?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПельмени
3 спасибо 3580 1 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(55)