Черешки молодой свеклы очистить от листовых пластинок, тщательно вымыть и мелко нарезать. На дно посуды с широким горлом положить капустные листья, затем плотно уложить измельченные черешки листьев и пересыпать их солью. Сверху положить деревянный кружок или тарелку и гнет. Когда свекла пустит сок, посуду сверху обвязать плотной тканью и вынести в холодное место. Квашеную свеклу можно использовать для приготовления овощных супов и холодников.
Продукты
листья молодой свеклы (черешки)
5
кг
капуста белокочанная
3-4
листа
соль
100
г
Рецепт: Свекла молодая квашеная. Как приготовить Свекла молодая квашеная?
Острая капуста в маринаде 
Малосольные огурцы с мятой 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Рис с капустой (на сковороде) 
Свекольная икра 
Свекольные деруны за 15 минут 
Закуска из свёклы и лука на каждый... 
Салат из свёклы с сыром и яйцами 
Cвекла по-корейски