рецепт с фото пошаговый

Икра баклажанная домашняя (Способ 1)

Фото к рецепту: Икра баклажанная домашняя (Способ 1)
 40 мин (ваши 40 мин)
 Практика-П   20.11.15

Эту необыкновенно популярную овощную закуску можно купить в магазине, но разве сравнится покупная икра баклажанная с домашней! Чтобы и зимой на вашем столе присутствовало это аппетитное блюдо, предлагаем домашний рецепт баклажанной икры для консервирования.

Продукты
Баклажаны - 0,5 кг
Лук - 400 г
Помидоры - 600 г
Морковь - 100 г
Перец красный сладкий - 100 г
Перец красный острый - 0,5 шт.
Петрушка - 1-2 веточки
Укроп - 1-2 веточки
Соль - 20-25 г
Сахар - 10 г
Масло растительное - 160 г
Перец черный молотый - 1-2 щепотк
Уксус 9% - 5-10 г

Пошаговый фото рецептИкра баклажанная домашняя (Способ 1)
Фото приготовления рецепта: Икра баклажанная домашняя (Способ 1) - шаг №1

Подготовить продукты.

Фото приготовления рецепта: Икра баклажанная домашняя (Способ 1) - шаг №2

Баклажаны вымыть щеткой, обрезать у них плодоножки и чашелистики с прилегающей частью плода. Подготовленные баклажаны разрезать на кубики с длиной грани 2,5-3 см (кожицу не снимать).

Фото приготовления рецепта: Икра баклажанная домашняя (Способ 1) - шаг №3

Лук почистить, вымыть и порезать кружками толщиной не более 2-3 мм

Фото приготовления рецепта: Икра баклажанная домашняя (Способ 1) - шаг №4

Красный сладкий перец вымыть в холодной воде. Порезать соломкой. Также нарезать острый перец.

Фото приготовления рецепта: Икра баклажанная домашняя (Способ 1) - шаг №5

Морковь вымыть в холодной воде и почистить. Раннюю морковь с нежной кожицей не чистить, а только промыть несколько раз. Подготовленную морковь нарезать соломкой.

Фото приготовления рецепта: Икра баклажанная домашняя (Способ 1) - шаг №6

Зелень вымыть и нарезать кусочками длиной до 10 мм

Фото приготовления рецепта: Икра баклажанная домашняя (Способ 1) - шаг №7

Красные томаты вымыть и разрезать на дольки толщиной 2-2,5 см

Фото приготовления рецепта: Икра баклажанная домашняя (Способ 1) - шаг №8

Все овощи, кроме зелени, обжарить.
Для этого в котелок или казанок налить растительное масло и прокаливать до появления белого дыма. В раскаленное масло поместить лук, хорошо перемешать и обжарить до появления золотистой окраски (5 минут).

Фото приготовления рецепта: Икра баклажанная домашняя (Способ 1) - шаг №9

Затем добавить нарезанную морковь. Перемешать и обжарить, помешивая, до золотистого цвета (7-8 минут).

Фото приготовления рецепта: Икра баклажанная домашняя (Способ 1) - шаг №10

После обжарки лука и моркови сюда же добавить нарезанные баклажаны и красный сладкий перец. В обжаренные овощи добавить соль, сахар и мелко нарезанный красный стручковый горький перец.

Фото приготовления рецепта: Икра баклажанная домашняя (Способ 1) - шаг №11

Затем - нарезанные томаты (можно протертую томатную массу без кожицы и семян).
Массу уварить при частом помешивании в течение 20-25 минут.

Фото приготовления рецепта: Икра баклажанная домашняя (Способ 1) - шаг №12

В конце уваривания в нее добавить мелко нарезанную зелень, 0,5-1 ч. ложку 9%-ного уксуса и хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Икра баклажанная домашняя (Способ 1) - шаг №13

Банки вымыть и высушить.
Готовую горячую баклажанную икру расфасовать в сухие чистые банки, накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 70-75 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С: для банок вместимостью 0,5 л - 40 минут, 1 л - 50 минут. По окончании обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком, накрыть плотной тканью и медленно охладить.

Фото приготовления рецепта: Икра баклажанная домашняя (Способ 1) - шаг №14

Икра готова!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Икра баклажанная домашняя (Способ 1). Как приготовить Икра баклажанная домашняя (Способ 1)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму
Рецепты закусокИкра овощнаяБаклажанная икра

Блюда из баклажановБаклажаны тушеные Блюда из моркови Блюда из помидоров
16 спасибо 5 0
Люся Вторник, 04 Октября 2011 г. 23:06 #

Спасибо за хороший рецепт, очень вкусная домашняя баклажановая икра, уже второй раз делаем)

   
цитировать
RussianFood Четверг, 06 Октября 2011 г. 11:31 #

На здоровье!

   
цитировать
Тома Пятница, 12 Сентября 2014 г. 15:11 #

Более 20 лет делаю икру баклажанную по этому рецепту, получается просто отлично! Для тех, кто думает, как сделать закрутки икры - проверенный рецепт.

   
цитировать
айман Пятница, 04 Сентября 2015 г. 11:34 #

хочу попробовать приготовить вашу икру

   
цитировать
Ирина Четверг, 13 Сентября 2018 г. 00:30 #

Сделала, но мне кажется как то суховато чтоли,может помидоры не сочные.У автора ,судя по фото ,видимо овощи действительно увариваются.И ещё мне показалось сладковато,хотя может настоится и будет в самый раз.Надеюсь будет икра стоять при комнатной температуре.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(82)