Баклажаны, не очищая от кожицы, промыть, нарезать кружки, посолить, накрыть крышкой и через 15 минут отжать. Согреть сковороду с подсолнечным маслом, уложить отжатые куски баклажан и жарить до образования с обеих сторон румяной корочки.
Репчатый лук нарезать кольцами и поджарить на подсолнечном масле.
Отварить помидоры и протереть через сито. В кастрюлю положить слой жареных баклажан, посыпать подготовленной половиной мелко нарезанной зелени петрушки, базилика, чабера, тархуна, мяты, киндзы, укропа, затем положить слой обжаренного лука и посыпать оставшейся зеленью. После этого влить подготовленные помидоры, положить толченые чеснок и стручковый перец, посолить и тушить 10 минут.
Продукты
баклажаны
1
кг
лук репчатый
5-6
головок
помидоры
700
г
чеснок
3
зубчика
масло подсолнечное
3
ст. ложки
перец стручковый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Баклажаны в помидорном соусе. Как приготовить Баклажаны в помидорном соусе?
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Чашушули 
Оджахури 
Чахохбили 
Хачапури по-аджарски 
Чкмерули (курица по-грузински) 
Закуска из баклажанов 
Баклажановый торт 
Закуска из баклажанов 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Баклажаны по-грузински 
"Тёщин язык" 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Овощное рагу с баклажанами,... 
Баклажаны, тушенные со сметаной и... 
Баклажаны, тушенные в сметане 
Соте из баклажанов 
Баклажаны, тушенные с брокколи в... 
Помидоры, запеченные с сыром 
Помидоры по-корейски 
Шакшука 
Помидоры в сыре 
Пряный картофель по-испански