Тщательно очищенные, промытые кишки и печень барана или барашка нарезать очень мелко, положить на сковороду и потушить. Затем добавить курдючное сало и вместе прожарить. Прибавить мелко нарезанный репчатый лук, еще курдючное сало и вместе хорошо прожарить. Во время жарки посолить, поперчить. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью киндзы или укропа. Подать в той же посуде, в которой она готовилась.
Продукты
кишки бараньи
1
кг
сало курдючное
200-300
г
печень баранья
1
кг
лук репчатый
4
головки
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Чижи-бижи по-тбилисски. Как приготовить Чижи-бижи по-тбилисски?
Это, по-видимому, не чижи-бижи, а кучмачи: чижи-бижи, во всяком случае, в Кутаиси, откуда я только что вернулся - это омлеты с помидорами и разными другими наполнителями, например, сулугуни или какали (т.е. грецкими орехами). Вот кучмачи - это действительно тушеные потроха (лучше всего телячьи).
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Хашлама 
Чахохбили из баранины 
Бешбармак 
Чашушули 
Чахохбили 
Оджахури 
Чанахи (говядина с овощами... 
Хачапури по-аджарски 
