рецепт с фото пошаговый

Суп-пюре грибной по-французски

Фото к рецепту: Суп-пюре грибной по-французски
 3 порции
 1 час 20 мин (ваши 35 мин)
 Практика-П   30.03.15

Рецепт французского грибного супа поможет приготовить нежный крем-суп с шампиньонами, сливками и куриным бульоном для настоящих гурманов!

Продукты (на 3 порции)
Шампиньоны - 200 г
или Белые грибы - 200 г
Бульон куриный - 800-1000 мл
Масло сливочное - 2 ст. ложки
Мука пшеничная - 1 ст. ложка
Зелень петрушки - 2 веточки
Зелень сельдерея - 1-2 веточки
Желток - 1 шт.
Сливки - 0,5 стакана
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки
Лук зеленый для сервировки - 1-2 шт.

Пошаговый фото рецептСуп-пюре грибной по-французски
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре грибной по-французски - шаг №1

Подготовить продукты для французского грибного супа-пюре.

Для этого супа брать лучше белые грибы или шампиньоны.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре грибной по-французски - шаг №2

Как приготовить суп-пюре из шампиньонов по-французски:

Лук очистить, вымыть и нарезать.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре грибной по-французски - шаг №3

Грибы вымыть, очистить, мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре грибной по-французски - шаг №4

Мелко нарезанный репчатый лук, помешивая, обжарить в кастрюле на сливочном масле в течение 5 минут на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре грибной по-французски - шаг №5

Затем положить измельченные грибы и обжаривать еще 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре грибной по-французски - шаг №6

Не снимая с огня, добавить муку, перемешать.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре грибной по-французски - шаг №7

Залить куриным бульоном и довести до кипения.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре грибной по-французски - шаг №8

Положить петрушку и сельдерей и варить 45 минут на слабом огне.
Во время варки количество жидкости испаряется примерно четверть жидкости, суп становится густым.
Удалить петрушку и сельдерей.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре грибной по-французски - шаг №9

Дальше нужно суп пюрировать. Проще всего измельчить суп до однородности с помощью блендера.

Если же блендера нет, можно поступить следующим образом: слить бульон, протереть грибы и лук через сито и снова перемешать с бульоном.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре грибной по-французски - шаг №10

Отделить желтки, влить в желтки сливки. Взбить венчиком яичные желтки со сливками до однородности.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре грибной по-французски - шаг №11

тонкой струйкой влить в горячий суп, после чего снова поставить суп на огонь. Разогреть суп, непрерывно перемешивая и не доводя до кипения.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре грибной по-французски - шаг №12

Посолить по вкусу и подавать к столу.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре грибной по-французски - шаг №13

Готовый грибной суп-пюре по-французски при подаче посыпать зеленым луком.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Суп-пюре грибной по-французски. Как приготовить Суп-пюре грибной по-французски?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыКрем-суп Суп грибной Суп из шампиньонов Суп куриный Суп-пюреСуп-пюре грибной Суп-пюре из шампиньонов Французская кухня

Блюда из грибовГрибы шампиньоны
Блюда из шампиньонов
183 спасибо 76091 0 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(55)