Рыба, тушенная с яблоками

Разделанную рыбу нарезать порционными кусками,, очищенные яблоки — дольками, лук — тонкими полукольцами. На смазанную жиром сковороду или сотейник уложить рыбу вперемежку с яблоками и луком. Залить небольшим количеством рыбного бульона или воды и тушить на слабом огне. Готовую рыбу вынуть. Процедить рыбный отвар, протереть через сито яблоки и лук, соединить вместе, добавить сметану, соль и перец по вкусу и довести до кипения. При подаче на стол рыбу полить приготовленным из отвара соусом. На гарнир подать отваренный или тушеный картофель, картофельное пюре.