Перец в томатном соусе

Красный сладкий перец подготавливают по рецепту. Перец сладкий в маринаде. Подготовленные плоды перца (бланшированные, с кожицей или без кожицы) можно укладывать в банки в целом виде, нарезанными на половинки вдоль плода или нарезанными на кусочки разной длины и формы при ширине не менее 25 мм. Для приготовления томатного соуса зрелые, равномерной красной окраски томаты моют, удаляют плодоножки, разрезают на дольки, после чего пропускают через мясорубку, нагревают в эмалированной кастрюле до кипении и протирают. Полученную протертую массу уваривают на 1/3. В уваренную массу добавляют по рецепту сахар, соль и пряности Томатный соус варят 10—15 мин и в горячем виде используют для заливки банок с перцем. Для придания некоторой остроты готовому продукту в конце уваривания в томатный соус рекомендуется добавить 20—30 г 80% ной уксусной кислоты. Сначала в банки наливают небольшой слой горячего томатного соуса, затем укладывают перец, который заливают соусом до самого верха банок, накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют: полулитровые — 15 мин, литровые —25 мин.