1 кг скумбрии очистить и разрезать на куски по 3 см толщиной. Плавники и головы сложить в кастрюлю, залить 1 л воды, посолить по вкусу и варить 20 минут. Отвар процедить, добавить лавровый лист, гвоздику, перец горошком, кориандр - по вкусу. Влить 2 ст.л. 9%-ного уксуса. Довести до кипения, опустить туда куски рыбы.
После закипания варить 5-10 минут на слабом огне.
Снять кастрюлю с огня, быстро охладить. Разложить рыбу в порционные салатники, залить бульоном. Отвар превратится в желе. Подать рыбу с хреном.
Продукты
скумбрия
1
кг
вода
1
л
соль
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
гвоздика
по вкусу
перец горошком
по вкусу
кориандр молотый
по вкусу
уксус
2
ст. ложки
хрен
по вкусу
Рецепт: Закуска из скумбрии. Как приготовить Закуска из скумбрии?
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Яичные "роллы" с творожным сыром,... 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запечённая скумбрия в... 
Скумбрия с овощами в сметанном соусе 
Маринованная скумбрия по-домашнему 
Скумбрия с картофелем, запеченные...