В сотейник с толстым дном положить масло, разогреть, всыпать муку и спассеровать ее на слабом огне при непрерывном помешивании до кремоватого оттенка. Пассерованную муку развести в несколько приемов горячим крепким рыбным бульоном, добавить пассерованный лук, мелко нарезанные коренья петрушки или сельдерея, перец и все это варить 30—40 мин при медленном кипении, постоянно снимая пену. Перед тем как снять с огня, в соус добавить лавровый лист, соль и сок лимона.
Готовый соус процедить, соединить с разваренными и протертыми кореньями, заправить сливочным маслом. Соус хорошо сочетается с овощами, грибами, рублеными яйцами, яичными желтками, мускатным орехом, солеными, очищенными и мелко нарубленными огурцами.
Продукты
бульон рыбный
0.5
л
мука пшеничная
25
г
масло сливочное
25
г
лук репчатый
20
г
корень петрушки
15
г
или корень сельдерея
15
г
лимон
1
шт.
перец
по вкусу
лаванда
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Белый рыбный соус с лимоном. Как приготовить Белый рыбный соус с лимоном?
Соус тартар 
Сметанный соус к рыбе 
Белый чесночный соус 
Соус к рыбе 
Соус "Тартар" 
Лимонный пирог 
Лимонный сорбет 
Лимонные пирожные с песочной... 
Мармелад "Лимончик" 
Лимонный курд (заварной лимонный крем)