Горячую белую пассеровку, приготовленную на масле или маргарине, развести (непрерывно помешивая) горячим рыбным бульоном и варить 45—50 мин. Готовый соус посолить, затем процедить. Использовать как основу для приготовления производных соусов.
Продукты
бульон рыбный
1
л
мука пшеничная
50
г
масло сливочное
50
г
или маргарин
50
г
соль
по вкусу
Рецепт: Основной белый рыбный соус. Как приготовить Основной белый рыбный соус?
Соус тартар 
Сметанный соус к рыбе 
Белый чесночный соус 
Соус "Тартар" 
Соус к рыбе