рецепт с фото пошаговый

Форшмак классический

Фото к рецепту: Форшмак классический

Этот рецепт форшмака не сложен, вам даже не придется стоять у плиты. Приготовьте классический форшмак по-еврейски и он не затеряется даже на самом обильном праздничном столе!

Продукты
сельдь солёная 1шт.
лук репчатый 1-2шт.
яблоко кислое1шт.
батон (хлеб)2-3ломтя
вода кипяченая (комнатной температуры)1стакан
масло сливочное (20 г)1ст. ложка
сахар 0.5ч. ложки
уксус (по желанию) 1ч. ложка
лимонная кислота 1щепотка
или сок лимона  по вкусу
перец чёрный молотый 1щепотка
зелень для украшения по вкусу

Подготовить филе сельди. Целую сельдь почистить, вымыть. (В зависимости от степени солености сельдь можно вымочить 2-4 часа в молоке.) Разделать сельдь на филе, отделить косточки.

Срезать корку с ломтиков хлеба.

Пошаговый фото рецептФоршмак классический
Фото приготовления рецепта: Форшмак классический - шаг №1

Хлеб без корки залить в миске кипяченой водой

Фото приготовления рецепта: Форшмак классический - шаг №2

Яблоко очистить.

Фото приготовления рецепта: Форшмак классический - шаг №3

Нарезать яблоко.

Фото приготовления рецепта: Форшмак классический - шаг №4

Филе сельди нарезать кусочками.

Фото приготовления рецепта: Форшмак классический - шаг №5

Нарезать лук.

Фото приготовления рецепта: Форшмак классический - шаг №6

Соединить нарезанные продукты. Отжать и добавить хлеб.

Фото приготовления рецепта: Форшмак классический - шаг №7

Пропустить все через мясорубку. Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Форшмак классический - шаг №8

Добавить масло. Добавить молотый перец, лимонную кислоту, сахар. Можно приправить уксусом (столовым 3% или яблочным). Хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Форшмак классический - шаг №9

Украсить зеленью.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Форшмак классический. Как приготовить Форшмак классический?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокФоршмак Холодные закуски Еврейская кухня
Блюда из сельди Блюда из яблок
6090 спасибо 829090 92 63
Мария Воскресенье, 10 Марта 2013 г. 10:53 #

Да, рецепт классический. Меня учили настоящие евреи. Только я про булку не помню, но скорее всего нужна для консистенции. Приготовила, сравнила с вашим рецептом. Все отлично! Как вариант меня еще учили вместо масла добавлять сметану деревенскую. Очень нежный вкус получается

   
цитировать
Наталья Понедельник, 01 Апреля 2013 г. 12:43 #

Собралась сделать форшмак, решила посмотреть рецепт и комментарии и растерялась. Теперь не знаю по какому рецепту приготовить это блюдо. Ни разу не готовила его,но когда-то пробовала в гостях. Мне понравилось.Теперь буду экспериментировать.Потом отпишусь.

   
цитировать
Татьяна Пятница, 05 Апреля 2013 г. 09:17 #

Приготовила вчера, муж в восторге. Он большой любитель фаршмака. Мне тоже понравилось. Но помню в детстве маму кто-то научил, получилось что-то необыкновенное. Там был белый хлеб, как и здесь. А в подробностях уже и не помню, а маму уже и не спросишь... Лук надо обязательно вспрыснуть яблочным уксусом или бальзамическим, придает пикантность, убирает резкость лука. И сливочное масло обязательно.

   
цитировать
Дегустатор Четверг, 16 Мая 2013 г. 19:40 #

На самом деле,зачастую не любят это блюдо люди- которые не любят сельдь под шубой или селедку в принципе. Это как пропустить через мясорубку салат- получится паштет. Не пропускайте через мясорубку- и форшмак так и не превратиться в форшмак- оставшись салатом. Задумайтесь, ведь это действительно так и есть.

   
цитировать
Олег Воскресенье, 19 Мая 2013 г. 15:56 #

Делаю форшмак уже раз десятый и понял, что при известных ингредиентах может быть разный результат. Все зависит от пропорций, от вымоченности селедки. Для меня классический рецепт - основа успеха. Сахар не добавляю - это, думаю, на любителя. Яблоко должно быть кислым!. Брюшки селедки не использую - только спинную часть филе. Не используйте сельдь филейного посола, так как там при засолке не использовались ферменты внутренностей рыбы, которые дают лучший вкус. Покупайте засоленную рыбу непотрошонную и сами отделяйте мякоть.

   
цитировать
Светлана Пятница, 24 Мая 2013 г. 08:35 #

Очень на любителя блюдо, именно непонятная кашица.

   
цитировать
Владимир Виноградов повар с 46-лет.стажем Пятница, 07 Июня 2013 г. 10:54 #

Много уважаемая Ирина! Прежде чем оскорблять кухню(приготовление того или иного блюда),нужно хотя бы по-пробовать узнать,а сколь же способов приготовления содержить это блюдо. И еще пожелание:сколько людей,столько и вкусов,так что прежде чем высказываться вот так,подумать не мешало бы.Это я Вам ответил очень культурно.

   
цитировать
олег закроев,вернее,Валя закроева Среда, 11 Сентября 2013 г. 16:47 #

Вкуснее получается,если вместо хлеба добавлятьвареную картошку и пару вареных яиц.

   
цитировать
Марина Пятница, 13 Сентября 2013 г. 09:40 #

Лиля
1 сельдь,100гр сливочного масла,1 луковица! Делала впервые,всем понравилось!
А что тут собственно будет невкусного?! Вот данный рецепт на любителя '-а ваш классика

   
цитировать
Оксана Четверг, 03 Октября 2013 г. 18:59 #

У нас в Одессе фаршмак подают с гренками черными и белыми - и красиво и вкусно! Конечно, навалить в тарелку, Шо за вид! А вот с греночками - картина маслом :)

   
цитировать
лена Пятница, 04 Октября 2013 г. 00:17 #

А я 40 лет не делала ,забыла совсем про форшмак,а тут у знакомой попробовала как она делала и с чем не знаю,но была там сырая морковь- хрустит такая ерунда ,может потому что ещё не сама делала.....Я помню мы в столовке делали клали яйки,масло сливочное,лук думаю надо,но в меру селёдка с луком вкуснее,а насчёт других ингредиентов буду пробовать по вкусу.

   
цитировать
НАДЕЖДА Пятница, 03 Января 2014 г. 12:48 #

Ой, не знаю кого слушать, пошла делать и будем кушать. Спасибо всем за мнения и советы, но личный опыт - лучший советчик.

   
цитировать
Женя Четверг, 16 Января 2014 г. 14:58 #

А я лучок обжарила на сливочном масле.Подумала что сырой лук забьет вкус.Но жареный лук придал сладости.Мне кажется стало слишком сладко...

   
цитировать
SnOopy Понедельник, 21 Апреля 2014 г. 16:58 #

веNдиВУ
НИКОГДА НЕ ДОБОВЛЯЙТЕ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ!!:(

знаешь у каждого свой вкус!!!

   
цитировать
Verinha Пятница, 07 Ноября 2014 г. 13:41 #

Таки это необыкновенно вкусно. На новый год обязательно сделаю.

   
цитировать
вера Среда, 12 Ноября 2014 г. 16:45 #

А я в форшмак кладу помимо селедки - морковь и свеклу отварные, отварную картошку, все пропускаю вместе с селедкой через мясорубку, лук кладу мелко-мелко нарезанный и яйца тоже мелко-мелко рублю, перемешиваю и заправляю майонезом. У меня даже дети с удовольствием едят это блюдо.

   
цитировать
Евгеньевна Пятница, 26 Декабря 2014 г. 18:49 #

Катрин
Классический фаршмак: это СЕЛЬД, ВАРЕНЫЕ ЯЙЦА И МАСЛО СЛИВОЧНОЕ! ВСе!! ВСе другие ингредиенты портят нежный вкус этого блюда!!!

Только забыли ещё обязательно РЕПЧАТЫЙ ЛУК. А так - полностью согласна!

   
цитировать
исаак Воскресенье, 08 Февраля 2015 г. 13:06 #

Вкус пляшет от исходной селёдочки! В течение дня хватаю из холодильника как перекусон.

   
цитировать
люсенька Воскресенье, 22 Февраля 2015 г. 16:02 #

Мойша
Таки не всем дано готовить кошерную жрачку, вот и не вкусно получается. Моя Сарочка каждую неделю готовит форшмак и все прелестно получается! :D
Кушала я блюда приготовленные Сарочкой(не Вашей)Таки ...очень все вкусно...И вообще..еврейская кухня очень вкусная и разнообразная и здоровая пища..вот -так..

   
цитировать
светлана Четверг, 16 Апреля 2015 г. 18:20 #

Я готовила несколько раз Мне понравился Сельдь, лук сырой, масло слив, немного кислого яблока, батон, специи по вкусу, я лично добавляю ещё сахарку немного и яблочного уксуса, зелень И только прокручиваю на мясорубке, никаких блендеров

   
цитировать
доброжелатель Понедельник, 29 Июня 2015 г. 17:09 #

Поддерживаю приверженцев варианта - СЕЛЬДЬ, СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, ЯЙЦО. Приведенный выше рецепт довольно специфичен. Добавленный лук обязывает съесть приготовленное в течении 24 часов, иначе появится очень своеобразный вкус и запах (на большого любителя), а яблоко, как уже говорилось, пустит сок. Картофель добавили, наварное, для получения клейкой массы и в целях экономии ??))) Если уж мешать в форшмак картофель, то можно и вермишель с майонезом добавить, для количества)))

По поводу восприятия написанного рецепта. Некоторые пишут, что нельзя воспринимать рецепт буквально)))) Если это так, то грош цена такому рецепту и тому, кто его написал. Может кулинария это не ваше, раз для того, чтобы приготовить блюду по вашему рецепту, необходимо черпать знания из других источников??))

   
цитировать
Юлия Среда, 14 Октября 2015 г. 14:25 #

Что вы все усложняете? Зачем яблоко, картофель, хлеб и т.д. ? Написано ведь классический рецепт. А классический фаршмак это, как написали уже выше, сельдь, яйца и масло сливочное и все!!!!! И ничего не будешь течь!!!! Не будет жидким!!!

   
цитировать
елена Вторник, 10 Ноября 2015 г. 20:53 #

получается вкусно,если лук чуть обжарить,яблоко,картошку,булку я не добовляю,только селёдка,яйцо,лук и сливочное масло(чуть растопленое)

   
цитировать
сергей Четверг, 07 Января 2016 г. 12:05 #

У меня нет слов. Фаршмак сделал по рецепту, один в один, есть не возможно.Кто эти рецепты пишет? Уже не первый раз такое. Готовить по этим рецептам -зря продукты переводить.

   
цитировать
ZNAIKA Пятница, 08 Января 2016 г. 14:37 #

сергей
У меня нет слов. Фаршмак сделал по рецепту, один в один, есть не возможно.Кто эти рецепты пишет? Уже не первый раз такое. Готовить по этим рецептам -зря продукты переводить.
Обычный рецепт форшмака, ничего особенного. Возможно просто на любителя само блюдо.

   
цитировать
Лё Ля Четверг, 09 Февраля 2017 г. 08:23 #

Ребятки,таких единственно правильный рецепт это 1 селёдка, 1 луковица,приблизительно 3 яйца и побольше

Сливочного масла хорошего с масленистостью как в СССР иначе не получится,должно хорошо намазыватья на хлеб.Это ооооооочень вкусно,пальчики оближешь- никто не откажется.Селёдка должна быть молосольной.

   
цитировать
Лё Ля Четверг, 09 Февраля 2017 г. 08:30 #

Селёдка малосолёная,лук,варёные яйца,сливочное масло по консистенции как в СССР побольше,чтоб можно нападать на хлеб.

И больше ничего.:P:lol:

   
цитировать
Инна Среда, 26 Апреля 2017 г. 21:22 #

НЕ ЗНАЮ, ЭТО МОЁ ЛЮБИМОЕ БЛЮДО, ПРОПУСКАЮ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ,БАТОН НЕ ДОБАВЛЯЮ, ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО ТОЖЕ, НИКАКОГО УКСУСА И САХАРА, ТОЛЬКО ЯБЛОКО, ОЧЕНЬ ВКУСНО.

   
цитировать
Анна С. Воскресенье, 04 Июня 2017 г. 01:42 #

А я в форшмак кладу помимо селедки - морковь и свеклу отварные, отварную картошку, все пропускаю вместе с селедкой через мясорубку, лук кладу мелко-мелко нарезанный и яйца тоже мелко-мелко рублю, перемешиваю и заправляю майонезом. У меня даже дети с удовольствием едят это блюдо.

Вера,так это классическая "сельдь под шубой, у вас перекрученная на мясорубке, а не форшмак! !!!!!

   
цитировать
Алла Воскресенье, 24 Декабря 2017 г. 07:04 #

Я большой любитель форшмака; ела его во всех вариантах.

За любым столом я по нему скучаю.

Мне очень нравится Ваш рецепт. Положила сладкий лук, вкуснотища!

Спасибо за рецепт

   
цитировать
Алла Воскресенье, 24 Декабря 2017 г. 07:06 #

Все бросаю в блендер и получается селедочное масло!

Со сладким чаем, пальчики оближешь

   
цитировать
Алла Воскресенье, 24 Декабря 2017 г. 07:08 #

веNдиВУ
НИКОГДА НЕ ДОБОВЛЯЙТЕ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ!!:(

Почему нет? Я и в других рецептах видела грецкие орехи.

Так почему так категорично НЕТ?

   
цитировать
Виолетта Четверг, 04 Апреля 2019 г. 18:24 #

Это не форшмак, это селедочное масло!!!!!

   
цитировать
Мария Суббота, 12 Сентября 2020 г. 11:42 #

Продукты зря испортила. Лучше бы селедку с картошкой вареной съела. Фууу

   
цитировать
сергей п Воскресенье, 27 Декабря 2020 г. 16:13 #

прочитал эти отзывы, когда уже приготовил. продукт едовой, но до замаринованой селедочки с лучком далеко.

   
цитировать
Алексей Суббота, 05 Ноября 2022 г. 17:46 #

Скажите, на кой "нарезать кусочками", если после нарезки все ингредиенты ей подвергшиеся попадают в мясорубку?

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(81)