Мясо порезать на небольшие полоски, посолить, поперчить и поставить на 1—2 часа мариноваться в мадере с коньяком. Пропустить через мясорубку кроличью печенку и добавить ее в свиной фарш. Приправить смесь солью, перцем и мускатным орехом. Все перемешать, добавить маринад, в котором лежало мясо кролика. Затем взять керамическую огнеупорную миску такого размера, чтобы она была заполнена доверху ингредиентами, и, чередуя слои, уложить фарш и филе кролика. Накрыть посуду крышкой, а вокруг крышки прилепить жгут из теста для герметизации. Поставить в глубокое блюдо большего размера с горячей водой и запекать в духовке из расчета 1,5 часа на 1 кг паштета. Готовое блюдо охладить, нарезать на ломтики и подать к столу.
Продукты
кролик филе
500
г
печень кролика
1
шт.
фарш свиной
500
г
соль
1
ч. ложка
мадера
1
стакан
коньяк
2
ст. ложки
вода
2
стакана
перец чёрный молотый
по вкусу
мускатный орех молотый
по вкусу
Рецепт: Паштет из кролика. Как приготовить Паштет из кролика?
Домашний печеночный паштет 
Домашний паштет из куриной печени 
Паштет из куриной печени 
Паштет из говяжьей печени (способ 2) 
Нежный паштет из говяжьей печени 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Кролик с луком, тушенный в вине 
Кролик в вине 
Кролик, тушенный в вине 
Кролик, тушенный с картофелем и... 
Кролик, тушенный с черносливом в вине 
Печень говяжья по-строгановски 
Жареная печень с луком 
Печень свиная, тушенная в сметане 
Тушеная куриная печень с луком 
Рубленые печёночные оладьи с овощами 
Тефтели с рисом "Ёжики" 
Макароны с мясной подливой из фарша 
Бризоль из свинины 
Драники с мясом (ленивые колдуны)