Баклажаны, фаршированные грибами

Вымытые баклажаны разрезать на две части вдоль, присыпать солью и оставить до появления сока. Разогреть в сотейнике 1 ст. л. сливочного масла, положить в него нарезанные шампиньоны; как только они пустят сок, снять сотейник с огня, положить нарезанный чеснок. В миске смешать фарш с поджаренными шампиньонами и вареным яйцом. Добавить 2 ст. л. рубленой петрушки. Сполоснуть баклажаны. Острым ножом вырезать середину и пропустить ее через мясорубку, добавить в смесь из шампиньонов и фарша. Посолить и поперчить. Начинить этим фаршем баклажаны и уложив рядами на противне, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и добавить оставшееся сливочное масло маленькими кусочками. Запекать в горячей духовке 35 минут.