Канапе «Мэгги»

Разогрейте духовку до 220 градусов. Для теста смешайте в кухонном комбайне муку с маслом до состояния «крошек». Добавьте сметану. Вымесите, чтобы тесто «собралось» в шар. Разделите пополам, заверните в пленку и поместите в холодильник на полчаса.

Разогрейте на сковороде 2 ч.л. оливкового и 50 г сливочного масла. Добавьте лук, сахар и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 30-40 минут. Добавьте уксус, снимите с огня. Разогрейте оставшееся сливочное масло. Добавьте инжир (сушеный, разрезанный пополам, замоченный на 1 час в 4 ст. л. кислого фруктового сока) с соком и готовьте 5 минут, чтобы выпарилась жидкость, а инжир стал мягким.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте две части теста до толщины 3 мм. Выложите на два противня, проколите вилкой и выпекайте 3 минуты. Накройте тесто сверху полотенцем и слегка прижмите. Снимите полотенце и выпекайте еще 4-5 минут.

Выложите на коржи лук, инжир, панчетту, сыр. Запекайте в течение 3 минут. Разрежьте каждую часть на 16 бутербродов. Сбрызните оливковым маслом, смажьте соусом песто, выложите листики базилика и сразу же подавайте.