рецепт

Жареные пирожки с мозгами

Приготовить тесто безопарным способом. Для приготовления начинки мозги вымочить в холодной воде (1 час), очистить от крови, снять пленки, положить в кипяток, добавить перец горошком, лавровый лист, уксус и посолить. Варить около 20 мин. до готовности, вынуть, остудить, мелко нарезать. Муку спассеровать в масле, прибавить мозги, приправить молотым перцем и размешать.

Из теста сделать маленькие пирожки продолговатой формы и после расстойки жарить их во фритюре.

Продукты
Для теста:
дрожжи 50г
мука 4стакана
желток 2-3шт.
масло 50г
вода 1стакан
или молоко 1стакан
сахар 0.5ст. ложки
Для начинки:
мозги говяжьи 500г
или мозги телячьи 500г
масло сливочное 50г
мука 0.5ст. ложки
кипяток 2.5стакана
перец чёрный горошком 10горошин
уксус 1ст. ложка
соль 1ч. ложка
лавровый лист 1шт.
перец чёрный молотый  по вкусу
орех мускатный тертый по вкусу
бульон 2ст. ложки
или сметана 1ст. ложка
жир для жарки400-600г

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Жареные пирожки с мозгами. Как приготовить Жареные пирожки с мозгами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиПирожки с мясом
Блюда из молока
1 спасибо 2 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(107)