Дрожжи растереть с сахаром, добавить теплое молоко и 1/3 часть муки. Пока тесто поднимается, взбить белки с солью в посуде, поставленной в горячую воду. Поднявшееся тесто хорошо взбить, затем ввести взбитые желтки, остальную муку, растопленное масло и ваниль. Тесто хорошо вымесить. После замеса тесто смазать маслом.
Поднявшееся тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см и стаканом вырезать кружки. На середину каждого кружка положить варенье. Сверху положить второй кружок. Края обоих кружков крепко прижать друг к другу и скатать из них шарик.
Приготовленные пончики положить на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу или салфетку. Когда пончики хорошо подойдут, жарить их во фритюре.
Чтобы жир не подгорал, в кастрюлю положить несколько ломтиков сырого картофеля, а для того, чтобы пончики не пропитались жиром, в тесто добавить немного спирта или водки.
Продукты
мука
3
стакана
молоко
1
стакан
дрожжи
30
г
желток
2
шт.
яйца
1
шт.
сахар
2
ст. ложки
масло
50
г
или маргарин
50
г
ваниль палочка
0.5
шт.
соль
0.5
ч. ложки
сахарная пудра
100
г
варенье вишнёвое
0.5
стакана
или варенье клубничное
0.5
стакана
жир для жарки
200
г
спирт
1
ч. ложка
Рецепт: Пончики обыкновенные. Как приготовить Пончики обыкновенные?
Дрожжевые пирожки с картошкой (в... 
Жареные пирожки с картошкой 
Пирожки с мясом (в духовке) 
Пирожки с капустой (в духовке) 
Жареные пирожки с яйцом и зелёным... 
Пончики по ГОСТу 
Классические пончики 
Американские пончики (донаты),... 
Постные дрожжевые пончики 
Пончики 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пончики в ложке (без раскатывания...