Нарезать соломкой (нашинковать) очищенную капусту. Если капуста заквашивается для голубцов, предварительно снять несколько листьев. Залить кипятком нашинкованную капусту вместе с листьями, потом дать стечь воде. Затем охладить и положить в большую банку для соления или в обливную глиняную посуду. Посолить и положить наверх дрожжей или кусок хлеба. Налить доверху теплой водой и поставить на 1—2 дня в теплое место. Когда капуста станет достаточно кислой, употреблять. Таким же способом заквашивать брюкву.
Продукты
капуста
по вкусу
или брюква
по вкусу
дрожжи
по вкусу
или хлеб кусок
по вкусу
вода теплая
по вкусу
Рецепт: Заквашивание капусты и брюквы. Как приготовить Заквашивание капусты и брюквы?
Капуста соленая по-корейски 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Рис с капустой (на сковороде) 
Ленивые голубцы в духовке