Панна Котта (panna cotta – «вареные сливки» или «вареный крем») – итальянский десерт, очень нежный, неимоверно вкусный. Основа – сливки и желатин. А дальнейшее – карамель, фрукты, ягоды – вы добавляете так, как подскажут многочисленные рецепты или ваша фантазия. Вот, например, «тропическая» Панна Котта...
Продукты (на 6 порций)
Сливки – 400 мл
Молоко – 200 мл
Сахарная пудра (мелкий сахар) – ¼ стакана (55 г)
Листья каффир-лайма (очень желательно) – 2 шт.
Цедра 1 лайма
Сахар пальмовый (или другой, коричневый) – 175 г
Желатин – 3 пластинки (замена – 7,5 г сыпучего)
Маракуйя – 6 шт.
Манго, ананас, папайя, нарезанные кубиками – по ½ стакана
Маленькие листья ананаса – 12 шт.
Кокосовая стружка, обжаренная в течение 2-3 минут в духовке при 170 градусах (будьте внимательны – быстро сгорает) – ½ стакана (45 г)
Влейте в кастрюльку молоко и сливки. Добавьте сахарную пудру, листья каффира, цедру лайма, 75 г пальмового сахара. Доведите до кипения. Снимите с огня и оставьте на 30 минут.
Замочите пластинки желатина в холодной воде на 5 минут. Нагрейте сливки на малом огне. Отжав излишек воды, добавьте желатин и размешайте до растворения. Процедите смесь. Влейте в 6 формочек (по 1/3 стакана). Охладите в течение 4 часов (оставьте на ночь).
Оставшийся пальмовый сахар растворите в 1/3 стакана воды. Кипятите на малом огне 2 минуты. Слегка охладите, добавьте мякоть маракуйи. Перемешайте до однородности. Охладите.
Кусочки фруктов нанизывайте, чередуя манго, ананас и папайю, на 12 деревянных шпажек (начните с ананасового листика).
Выложите Панна Котту из формочек (опустите в горячую воду и переверните на тарелки). Полейте сиропом маракуйи. Подайте с двумя «фруктовыми» шпажками и жареной кокосовой стружкой (посыпать десерт).
Рецепт: Панна Котта с лаймом и соусом из маракуйи. Как приготовить Панна Котта с лаймом и соусом из маракуйи?
Панна-котта с клубничным соусом 
Мандариновая панна-котта 
Кофейная панна-котта 
Панна Котта с ягодным соусом 
Панна-котта с апельсиновым желе 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Тосканский суп с фаршем 
Паста "Карбонара" 
Лазанья 
Курица по-итальянски (каччиаторе) 
Шарлотка с ананасами 
Пирог "Тропический рай" 
Морковный салат с ананасами 
Салат из ананасов с чесноком 
Мясо по-французски с ананасами,... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пончики в ложке (без раскатывания...