Пирог с лаймом и маракуйей

Для приготовления теста смешайте муку, сахар и щепотку соли. Добавьте масло и порубите вместе с мукой. Добавьте 4 ст. л. (80 мл) холодной воды и замесите тесто. Сформируйте из теста диск, заверните в пластиковую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.

На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины 3 мм. Выложите в форму (23 см) со съемным дном. Прижмите тесто пальцами. Проколите вилкой и охладите в течение 30 минут (оставшееся тесто можно завернуть в пленку и заморозить).

Разогрейте духовку до 200 градусов. Покройте тесто бумагой для выпечки и положите сверху груз (или сырой рис). Выпекайте 15 минут. Снимите груз и бумагу. Смажьте небольшим количеством взбитых яиц. Допекайте еще 10 минут до золотистого цвета. Охладите.

Уменьшите температуру духовки до 160 градусов. Взбейте яйца с сахаром. Вмешайте сливки и сок лайма. Заполните смесью основу для пирога. Поместите в духовку на 25-30 минут. Остудите в течение 10 минут. Аккуратно выньте пирог из формы и полностью остудите. Посыпьте сахарной пудрой, подайте со взбитыми сливками и мякотью маракуйи.

Приятного аппетита!