Блюдо дагестанской кухни чуду — это простые, но очень вкусные пироги с различными начинками. Приготовить чуду с мясным фаршем по этому рецепту совсем несложно.
Продукты (на 7 порций)
Для теста:
Мука - 3-3,5 стакана
Яйца - 2 шт.
Вода - 1 стакан (200 мл)
Соль - 0,5 ч. ложки
Для начинки:
Говядина - 300 г
Баранина - 200 г
Яйца - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
Вода или бульон - 0,5 стакана
Зелень укропа - 0,5 пучка
Зелень петрушки - 0,5 пучка
Масло сливочное - 100 г
Пошаговый фото рецептЧуду с мясом
Приготовить продукты для приготовления чуду с мясом.
Как приготовить чуду с мясом:
Сделать пресное тесто (как для пельменей). Для этого в миску вбить яйца, влить воду, добавить соль. Все смешать.
Постепенно всыпать муку.
Замесить плотное тесто. Присыпать мукой и дать постоять под крышкой 30 минут.
За это время приготовить фарш для чуду.
Лук очистить и очень мелко нарезать.
Зелень мелко порубить.
Мясо пропустить через мясорубку или очень мелко нарезать.
Смешать мясо, лук, зелень. Посолить, поперчить, добавить яйцо, воду (бульон).
Перемешать до однородности.
Тесто разделить на нечетное количество кусков. Из данного количество теста получается 5-7 пирогов.
Тонко раскатать тесто (2 мм) в виде круга размером со сковороду, в которой будут жариться чуду. Затем еще немного раскатать тесто, формируя овал. Положить фарш на половину круга (овала).
а вот еще чудо-пирожки - чуду с зеленью и чуду с творогом
ольчик
Очень нравится рецепт чуду с мясом - и название нравится, и вкус пирожков
путешественница
теперь знаю, как приготовить чуду! чудные, очень вкусные
Любитель дагестанской кухни
Еще очень замечательны кабак-чуду с тыквой ,и чуду с картошкой и брынзой.
Ирина
Описано не настоящее дагестанское чуду ! Настоящее чуду делается круглым ,да и тесто другое Короче писал рецепт тот кто никогда не ел НАСТОЯЩЕГО ДАГЕСТАНСКОГО ЧУДУ!!!!
дагестаночка
Ирина,откуда вам знать как мы делаем чуду,мы их делам по разному и так тоже делаем,как описывает автор,я только бульон не добавила и зелень,все равно получились очень вкусные.Еще я приготовила с картошкой ммм
соня
С картошкой мне не очень нравится. А вот с творогом очень вкусно.
кет
Готовьте и пробуйте
стас
рецепт почти правильный,только чуду это блюдо кавказских евреев! в переводе с их языка это пирожки!!
Рифа
Данное блюдо характерно для многих народов Кавказа и Закавказья. К примеру азербайджанцы делают кутабы с мясом практически также. А у армян есть уникальное блюдо- жингялов хац (плоские пирожки с зеленью).
Виктория
Скажите, сколько стаканов муки нужно добавить в тесто?
Практика
Виктория
Скажите, сколько стаканов муки нужно добавить в тесто?
Сначала 3 стакана (емкостью 200 мл). А затем, если нужно, еще 0,5 стакана.
ирина
почему именно нечетное количество? а если 6 сделать, не так вкусно будет?
Ира
Если сделать 6 также вкусно,но лучше следовать рецепту
Мадина
Почему то очень сухие получились( моя мама говорит кефир если добавлять в начинку, очень сочные бывают) в след раз попробую добавить. Вкусно, но суховато
Практика
Мадина
Почему то очень сухие получились( моя мама говорит кефир если добавлять в начинку, очень сочные бывают) в след раз попробую добавить. Вкусно, но суховато
Чтобы чуду не были сухими, после приготовления, еще горячими, их нужно смазывать маслом, а затем накрывать пленкой или складывать в кулек. Так они пропарятся и будут очень нежными!!!
Анна
Ирина
Описано не настоящее дагестанское чуду ! Настоящее чуду делается круглым ,да и тесто другое Короче писал рецепт тот кто никогда не ел НАСТОЯЩЕГО ДАГЕСТАНСКОГО ЧУДУ!!!!
Согласна. Настоящий чуду делается не на сковороде. Начинки разные. Но то что тут написано это не чуду!!! Не позорьте дагестанскую кухню
наташа
настоящее чуду никто в дагестане на сковородке не готовит и не переворачивают 2 раза.. готовят в спец. печках.
Марийка
В Дагестане чуду готовят разными способами, есть и круглые, и так же как сделал автор. Это не принципиально. И жарят на сковороде с двух сторон, и можно печь в духовке... Я сама с Дагестана....
Зоя
Я не понимаю а мясо не будет сырым? Просто я первый раз готовлю чуду.
Хьава
Тут прям все знатоки собрались чуду.делают такое чуду. И точка
Лезгиночка
Чуду готовят по разному и в духовке и на сковородке. Я сама из Дагестана. Начинка может быть разная, нас 38 национальностей и каждый что- то делает по своему!!
Девочки те кто пишет так в Дагестане не делают. Вы вообще хоть раз бывали в странах Кавказа. Сама жила в Дагестане делают чуду по разному. И на сковороде тоже. Вообще кухня там сногшибенная 😁😁😁
Рабият
Айка
А мясо сырым не будет??
Нет.Не будет.Оно протушится внутри теста.Я даже толстые даргинские чуду делаю сверху на большой чугунной сковородке.И ни разу ещё у меня фарш не был сырым.Просто делайте дырочку для выхода пара наверху.Ну и для того чтобы ваше чуду не попадалось,и чтобы мясной сок не вытек.А когда перевернете тоже не страшно.Дырочка уже как бы закрывается (запечатывается).Так что не бойтесь.У меня даже сырой картофель,нарезанный кубиками уже не бывает сырым,а мясной фарш тем более.
Рабият
Айка
А мясо сырым не будет??
Хотела сказать чтобы чуду не порвалось 😀А напечаталось"не попадалось"
Лариса
Была в этом году в Дербенте и Махачкале и перепробовала очень много чуду. Очень вкусные всё, но особенно понравился с зеленью и с местным сыром или творогом. Просто отпад. Сама сейчас собираюсь приготовить с мясом. Ещё перепробовала курзе местное. С их домашними продуктами вкус другой вкуснее, чем мы делаем с магазинными. А какой там сыр делают, вообще неописуемо!
Дрожжевой пирог с мясом и картошкой 
Пирог с мясом 
Песочный пирог с мясным фаршем и... 
Пирог "Праздничный" с мясом и... 
Песочный пирог с мясом 
Картофельно-мясной пирог на кефире 
Быстрый мясной пирог 
Пирожки с мясом (в духовке) 
Жареные пирожки с мясом 
Беляши 
Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) 
Жареные пирожки с мясом 
- чуду с зеленью и чуду с творогом