Широко известен рецепт печенки в сметане с жареным луком. А вот печень под томатным соусом, которую я готовлю, мне в других местах пробовать не доводилось. Впрочем, если я не права, пусть меня поправят!
Продукты (на 4 порции)
Печень свиная - 700-800 г
Лук - 2 шт.
Масло растительное (для жарки) - 30 г (сколько уйдет)
Мука (для панировки) - 2-3 ст. ложки
Крахмал - 0,5 ч. ложки
Сметана - 1 ст. ложка
Томат-паста - 1,5 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец - 1 щепотка (по вкусу)
Травы (укроп, петрушка) - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Итак, для приготовления печени в томате беру граммов 700-800 свиной печенки. Говяжья печень в последнее время стала очень жесткая (видимо, из-за искусственных добавок, применяемых при промышленном выращивании коров), и никакие кулинарные ухищрения не помогают сделать ее мягче. Кстати, моя кошка, являясь, как и большинство ее собратьев, отличным «дегустатором», отказывается есть говяжью печенку, в то время как свиную она уплетает с удовольствием!
Пошаговый фото рецептПеченка в томатном соусе
Продукты по рецепту печени в томате перед вами.
Как сделать печенку в томатном соусе:
Итак, тщательно, в нескольких водах промываю свиную печенку.
Печень обжариваю в растительном масле. Печень жарится очень быстро, минут за 10-15, и я слежу, чтобы она не пережаривалась, иначе на ее поверхности образуется жесткая, неаппетитная корочка.
Обжаренную печенку складываю в чугунок или другую подходящую кастрюлю.
К печени добавив треть стакана воды, ставлю казанок на огонь. Довожу до кипения.
Печень немного потушить на очень маленьком огне (около 5-7 минут).
Затем очищаю 2 луковицы, мою и шинкую полукольцами или кольцами.
В горячее масло добавляю кольца лука, обжариваю их до появления золотистого оттенка (на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты). Отставляю лук в сторону. Добавлять его в кастрюлю с печенкой не надо.
Теперь надо приготовить томатный соус, которым я буду заливать печенку. Для этого я кладу в миску пол чайной ложки крахмала, заливаю его половиной стакана воды и хорошо все размешиваю. Добавляю туда же 1 столовую ложку сметаны и 1,5 столовых ложки томат-пасты. Хорошо все размешиваю.
Жаркое по-деревенски 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина, тушенная в сметане 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 
Печеночный паштет в сале 
Печень свиная, тушенная в сметане 
Тушеная свиная печень в сметане 
Жареная свиная печень с луком 
Свиная печень под сметаной 
Котлеты из свиной печени 
