По этому рецепту рассольник с перловкой готовится без мяса. Тем не менее получается отличное первое блюдо - бюджетное и вкусное.
Продукты (на 6 порций)
Перловая крупа - 1,5 ст. л.
Картофель - 2-3 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Огурцы солёные - 2 шт.
Рассол огуречный (по желанию) - 2 ст. л.
Масло растительное - 1/3 стакана + 2 ст. л.
Мука - 0,5-1 ч. л.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Перец черный горошком - 5 шт.
Соль - 1 ст. л.
Томатная паста (по желанию) - 1-2 ст. л.
Травы пряные сухие (по желанию) - по вкусу
Сметана (для подачи) - по вкусу
Пошаговый фото рецептРассольник с перловкой
Подготовить ингредиенты.
Предварительно замочить перловку (до 8 часов, можно на ночь).
Набухшую перловку промыть, залить водой (0,5 л), добавить треть стакана растительного масла и поставить вариться на небольшом огне.
Лук и морковь почистить, лук нарезать мелко, морковь натереть на терке.
Нагреть сковороду, налить 2 ст. л. растительного масла. Обжарить овощи на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты.
Добавить в поджарку муку, хорошо размешать, чтобы не было комков. С мукой рассольник с перловкой будет гуще и приятней на вкус.
Картошку почистить и нарезать кубиками.
Когда крупа станет мягкой (примерно после 30-40 минут варки), добавить в кастрюлю обжаренные овощи. Если получилось слишком густо, разбавить кипятком (не больше, чем 0,5 л).
Добавить в суп картофель, лавровый лист, перец горошком.
Соленые огурцы нарезать кубиками.
Когда картофель сварится (примерно через 10-15 минут), добавить в рассольник огурцы. Если нужно, влить ещё горячей воды (1-2 стакана) до желаемой консистенции.
Посолить, добавить специи при желании и варить рассольник 2-3 минуты. Если не хватает кислоты, можно влить немного рассола из-под огурцов и/или добавить томатную пасту.
Готовый рассольник снять с огня и оставить настояться минут на 10.
Подавать рассольник горячим, со сметаной.
Приятного аппетита!
Рецепт: Рассольник с перловкой. Как приготовить Рассольник с перловкой?
Я варю 3-х литровую кастрюлю,отдельно отвариваю перловку0.5 стакана и отдельно огурцы(только тертые на крупной терке,тогда можно регулировать кислоту и густоту в супе по вкусу),С говядиной или свиными ребрышками вообще супер!Оговорка только что солить такой суп нужно в самом конце так как огурцы дают не только кислоту но еще и соль...
Я вот подумал...бред и страх этот рецепт.Не травите себя и своих мужей. Я поварКороче ребетня,слухайте сюда. 4 литра воды,кило пупков ,можно говядины,но пупы куриные лучше.Варите и сразу туда перловку.Замачивать не надо! часСковородку большую на огонь маленький.Туда масло,сверху лук,морковь.1 морковка большая и 3 лук. (5 мин.)Огурцы порезали и туда же кидаете.Жарите,переворачивайте ещё 15 - 20 мин. "Запах будет нереальный,все соседи попадают уже на этой стадии".Вывалили всё в кастрюлю.Варить 20 - 30 мин.Кидаете перца горошек штук несколько,пол стол.ложки соли.Мешаете.закрываете крышку,чистите картошку (кому сколько),оставьте пару маленьких картофелин не резанных (это будет сюрпризом вам или мужу),режете кртофель крупно (вдоль,потом кубиками крупно на 3 - 4 части поперёк,так вкуснее),кидаете ,кипит 10 мин.В процессе лаврушку туда.Выключаете газ,открываете крышку на 15 мин.Закрываете крышку.ещё 15 мин.подождать (настаивается) и можно есть.Приятного аппетита!
Спасибо, Павел, отличный рецепт, сегодня я сварила рассольник именно так, как Вы посоветовали, семья в восторге (привет из Калифорнии!)
Александр
Рассольник без мяса ? Это для тех кто болен и сидит на диете ,либо для тех у кого мужик не работает и денег в дом не приносит )
Постный рассольник с грибами 
Рассольник с перловой крупой 
Рассольник с говядиной и перловкой 
Рассольник со свининой и перловой... 
Рассольник из мяса курицы с... 
Рассольник 
Самый простой суп 
Суп из брокколи 
Овощной летний суп 
Суп картофельный с вермишелью 
Томатный суп с рисом 
Средиземноморская окрошка с кальмарами 
Суп с пшеном и кукурузой 
Палермитанский летний суп 
Постный капустняк с пшеном 
Сырный суп с курицей, сосисками и... 
Пестрый суп 
Курник 
Картофельные драники с чесноком... 
Гречка по-купечески 
Блины тонкие на молоке 
Быстрые лепешки на кефире, с начинкой 
Картофельная запеканка с грибами... 
Капустные котлеты 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Слоёные лепёшки на сковороде 
Котлеты из гречки с грибами 
Стейк для вегетарианцев 
Картофельные рулетики с грибами 
Котлеты из гречки и фасоли 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Закуска из солёных огурцов "как грибы" 
Икра из солёных огурцов 
Бризоль с начинкой из грибов и... 
