Пельмени с пресным творогом

Приготовление начинки: Выложить в миску творог, тертые сыры двух сортов, яйцо, перец, соль. Хорошенько перемешать до образования однородной массы.

Приготовление теста: насыпать просеянную муку горкой на стол, добавить соль, яйца. Замесить крутое упругое тесто. Месить нужно не менее 10 мин. Если оно выходит слишком твердым, добавить немного воды или оливкового масла. Затем положить тесто, обернутое в чистое полотенце, настояться на 30 мин.

Приготовление пельменей: раскатать тонкий пласт теста. Вырезать стаканом кружочки среднего размера. Положить смесь небольшими порциями на половину кружочка, накрыть его другой половиной теста и примять. Можно смочить края теплой водой или сырым яичным белком.

Отварить пельмени в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой (на большую кастрюлю не более 2 ст. ложек соли).

Как только пельмени всплывут, вынуть шумовкой, выложить на блюдо и подать к столу, полив топленым сливочным маслом, в которое заранее бросить листочки майорана. Посыпать поджаренными кедровыми орешками.