Джем из боярышника

Перебранные и вымытые пледы высыпают в кастрюлю, добавляют воду (полстакана на стакан плодов) и варят до размягчения. Отвар сцеживают в отдельную посуду, а сваренные плоды протирают через дуршлаг. Семена и кожицу выбрасывают, а протертую массу смешивают с отваром и сахаром и уваривают, часто помешивая, до густоты сметаны. Во время варки можно добавить лимонную или виннокаменную кислоту (1 — 1,5 г на 1 кг протертой массы и сока) или же варить боярышник с кислыми ягодами. Джем уваривают до температуры 105° С, фасуют в горячем виде в подготовленные банки и стерилизуют: полулитровые — 15 мин, литровые — 20 мин.