рецепт с фото пошаговый

Говяжье сердце

Фото к рецепту: Говяжье сердце
 8 порций
 20 часов (ваши 1 час)
 Практика-П   30.06.13

Эта вкусная холодная закуска из сердца очень привлекательно выглядит. Такое блюдо из говяжьего сердца станет отличной альтернативой холодцу или заливному.

Продукты (на 8 порций)
Сердце говяжье - 0,5 кг
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Растительное масло - 30 г
Белок - 1 шт.
Зелень - 0,5 пучка

Пошаговый фото рецептГовяжье сердце
Фото приготовления рецепта: Говяжье сердце - шаг №1

Подготовить продукты для приготовления сердца говяжьего.

Фото приготовления рецепта: Говяжье сердце - шаг №2

Чтобы приготовить сердце говяжье, рецепты блюд с которым очень разнообразны, нужно его правильно подготовить. Сначала необходимо хорошо промыть говяжье сердце, приготовить кастрюлю с холодной подсоленной водой, положить в нее сердце, довести до кипения

Фото приготовления рецепта: Говяжье сердце - шаг №3

Слить первый бульон.
Сердце снова залить водой и проварить 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Говяжье сердце - шаг №4

Перейдем к тому, как приготовить говяжье сердце в студне.
Сердце поджарить до коричневой корочки.

Фото приготовления рецепта: Говяжье сердце - шаг №5

Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками.

Фото приготовления рецепта: Говяжье сердце - шаг №6

Лук очистить, вымыть, нарезать колечками.

Фото приготовления рецепта: Говяжье сердце - шаг №7

Сердце поджарить до коричневой корочки, уложить поверх нарезанных моркови и лука, приправить.

Фото приготовления рецепта: Говяжье сердце - шаг №8

Залить бульоном, положить пучок зелени, накрыть и тушить в духовке при температуре 190 градусов до полной готовности на слабом огне (2-2,5 часа).

Фото приготовления рецепта: Говяжье сердце - шаг №9

Затем охладить в бульоне.

Фото приготовления рецепта: Говяжье сердце - шаг №10

Снять жир с бульона и кипятить его до тех пор, пока станет прозрачным. Остудить до температуры 40 градусов.

Фото приготовления рецепта: Говяжье сердце - шаг №11

Для осветления яичным белком белок отделить от желтка и взбить.

Фото приготовления рецепта: Говяжье сердце - шаг №12

Снять накипь, произвести осветление яичным белком, превратив бульон в студень Для этого добавить взбитый белок в бульон и поставить бульон на огонь.

Фото приготовления рецепта: Говяжье сердце - шаг №13

Довести до кипения.

Фото приготовления рецепта: Говяжье сердце - шаг №14

Процедить бульон через мелкое сито. Должно получиться примерно 150 мл бульона.

Фото приготовления рецепта: Говяжье сердце - шаг №15

Охлажденное сердце нарезать ломтиками, уложить на овальное блюдо, заглазировать студнем (намазать концентрированным бульоном комнатной температуры). Глазировать можно в несколько слоев. Для этого блюдо с глазированными ломтиками ставят в холодильник минимум на час. Затем глазируют следующим слоем.

Фото приготовления рецепта: Говяжье сердце - шаг №16

Говяжье сердце готово!

Это блюдо из говяжьего сердца можно подавать с соусом «Острый» или с хреном.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Говяжье сердце. Как приготовить Говяжье сердце?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаГовядина
В духовке
40 спасибо 23438 4 0
rOrganizer Среда, 02 Июня 2010 г. 01:31 #

Оригинальный рецепт, фаршированное говяжье сердце говяжье сердце рецепт

   
цитировать
Zlata Среда, 02 Июня 2010 г. 13:19 #

Приготовить говяжье сердце вообще-то несложно, а вот найти оригинальный рецепт с ним сложнее. Спасибо rOrganizer!

   
цитировать
Вита Среда, 02 Июня 2010 г. 13:38 #

Редко готовлю говяжье сердце. Рецепт несложный, вроде, надо попробовать.

   
цитировать
rOrganizer Четверг, 04 Июля 2013 г. 14:28 #

Понравился рецепт)) сердце говяжье вкусная штука, если хорошо приготовить:yes:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)