Предлагаю вам блюдо, приготовленное по известной простой технологии. Слоеное тесто с начинкой – все-таки весьма вкусная вещь… К тому же, в роли начинки – спаржа, ветчина и знаменитые итальянские сыры. Кстати, говорят, что любимым блюдом Джузеппе Верди была спаржа под пармезаном...
Продукты (на 8 порций)
Слоеное тесто размороженное – 2 листа
Масло сливочное несоленое – 30 г
Масло оливковое – 2 ч. л. (плюс 1-2 ч. л.)
Лук репчатый, мелко нарезанный – 1 шт.
Ветчина ломтиками – 150 г
Горчица дижонская – 2 ч. л.
Сыр маскарпоне – 250 г
Спаржа, разрезанная пополам – 2 пучка
Яйцо, слегка взбитое – 1 шт.
Сыр пармезан, срезанный тонкой стружкой – ¼ стакана
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите на противень бумагу для выпечки. Разрежьте каждый лист теста на 4 части. На расстоянии 2,5 см от края отделите ножом «бортики», не прорезая тесто насквозь. Охладите перед выпечкой, пока будет готовиться начинка.
Растопите на сковороде сливочное масло вместе с оливковым. На среднем огне, помешивая, слегка обжарьте лук (2-3 минуты, только до мягкости). Немного охладите. Измельчите ветчину с помощью кухонного комбайна. Добавьте лук, горчицу и маскарпоне (можно заменить жирным творогом или смесью густых сливок и творога). Смешайте до однородности. Посолите и поперчите по вкусу.
Выложите смесь на слоеное тесто, не покрывая бортики. Затем уложите спаржу. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Смажьте бортики теста яйцом. Выпекайте 20-25 минут до мягкости спаржи и золотистого цвета теста. Посыпьте пармезаном (если нет пармезана – другим твердым сыром). Подать блюдо можно с салатом рокет (рукколой).
Приятного аппетита!
Рецепт: Открытый пирог со спаржей, ветчиной и сыром. Как приготовить Открытый пирог со спаржей, ветчиной и сыром?
Дрожжевой пирог с мясом и картошкой 
Пирог с мясом 
Песочный пирог с мясным фаршем и... 
Пирог "Праздничный" с мясом и... 
Пирог с куриным филе и картофелем 
Картофельно-мясной пирог из... 
Слоеный рулет с ветчиной, сыром и... 
Курник 
Сырный пирог из слоёного теста 
Пирог с яблоками 
Картофельно-мясной пирог на кефире 
Быстрый мясной пирог 
Хачапури по-мегрельски 
Осетинские пироги с сыром и картофелем 
Сырный пирог 
Заливной пирог с ветчиной и сыром 
Заливной пирог (запеканка) с сыром... 
Сырный пирог 
Отрывной сырный пирог "Ромашка" 
Луковый пирог с сыром 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Спаржа, запеченная в духовке 
Спаржа с лимонным соком 
Cпаржа с пармезаном 
Лосось со спаржей под легким соусом 
Спаржа, жаренная с грибами 
Двухцветный бисквитный рулет... 
Булочки с корицей (cиннабоны) 
Простой бисквитный торт "Маскарпоне" 
Лапша с грибами в сливочном соусе 
Песочное печенье с кремом из... 
Простой творожный кекс 
Ленивый творожный хачапури... 
Творожные пончики 
Быстрая творожная запеканка 
Ленивые лепёшки с творогом