Торт с кремом из лесных орехов

Растереть добела 12 желтков со 150 г сахарной пудры и немного лимонной цедры. Потом прибавить взбитые в густую пену белки, 100 г мелко дробленных лесных орехов, которые можно заранее поджарить, размешивать массу в течение 15 минут, затем добавить 40 г муки. Испечь в круглой или продолговатой форме и, когда охладится, нарезать горизонтально на лепешки с помощью длинного, тонкого ножа. Начинку приготовить из взбитых сливок с сахарной пудрой или взбитых в густую пену 4 яиц со 150 г сахарной пудры с ванилью и наполнить ею торт. Поверхность торта покрыть глазурью из 150 г сахарной пудры и небольшим количеством слегка подкрашенной шафраном воды. Полученную таким образом густую массу ножом намазать на поверхность торта и поставить в нежаркую духовку для подсушки глазури.