Яйца-кокот с луком-пореем

1. Духовку разогреть до 190°C. Дно и стенки четырех порционных формочек-кокотниц или керамических формочек для суфле щедро смазать сливочным маслом.

2. Лук-порей нарезать тонкими кольцами.

3. Сливочное масло растопить в сковороде на среднем огне.

4. Обжарить лук-порей на среднем огне, помешивая, пока он не станет мягким.

5. Влить в сковороду с луком около 120 мл сливок и потушить на слабом огне минут 5, пока сливки слегка не загустеют.

6. Приправить солью, перцем по вкусу и мускатным орехом (примерно 1 щепотка).

7. Поставить подготовленные формочки в противень (или в большую форму) и разложить в них лук-порей со сливками.

8. Разбить в каждую формочку по одному яйцу. Налить поверх яиц по 2 ч. ложке сливок и слегка посыпать солью и перцем.

9. В противень налить кипяток так, чтобы вода доходила до середины стенок форм.

10. Запекать яйца-кокот в духовке при 190 градусах минут 10, пока яичные белки не уплотнятся. Желтки при этом должны остаться мягкими. Можно готовить чуть дольше, если вы предпочитаете более пропечённые яйца кокот.

*

Этот рецепт с пошаговыми фотографиями и рекомендациями автора можно посмотреть здесь.