Сделав из рыбы фарш, положить рубленого луку. Взять сдобного или простого кислого теста, раскатать в мизинец толщиной, положить начинку, а на начинку небольшой кусочек малосольной рыбы, сделать круглые пирожки, проделав наверху небольшое отверстие, поджарить на масле. Можно для расстегаев приготовить следующую начинку: сварив крутую гречневую кашу, добавить в нее лук и сливочное масло, положить на раскатанное тесто, а сверху — кусочек соленой рыбы. Постные и скромные расстегаи делаются чаще из простого кислого теста.
Продукты (на 1 порцию)
рыба морская
по вкусу
лук
по вкусу
крупа гречневая
по вкусу
масло сливочное
по вкусу
рыба солёная
по вкусу
мука
по вкусу
вода
по вкусу
Рецепт: Постные расстегаи. Как приготовить Постные расстегаи?
Расстегаи с рыбой и рисом 
Рыбные расстегаи 
Пирожки-расстегаи с курицей и... 
Расстегаи с курицей и грибами 
Расстегаи с рыбой, рисом, варёными... 
Гречка с грибами, курицей и... 
Гречка по-купечески 
Гречка (или рис) с... 
Гречка с мясом по-купечески 
Гречка с сосисками, на сковороде