Пирожные с козьим сыром и клубникой

Разотрите пальцами масло с мукой. Добавьте желток, молоко, сахарную пудру и щепотку соли. Хорошо перемешайте деревянной ложкой. Заверните тесто в пищевую пленку и охладите в течение 2 часов.

Форму 20х30 см выложите бумагой для выпечки. Замочите желатин в холодной воде на 5 минут (если используете не пластинки, следуйте инструкции на упаковке). Прогрейте творог на водяной бане в течение 4-5 минут. Отожмите пластинки желатина, добавьте их в творог. Размешайте, добавив 2 ст. л. сахара, до однородности. Вмешайте сливки, вылейте массу в форму. Накройте пленкой и охлаждайте 2 часа.

Перемешивайте лимонный сок, 2 ст.л. сахара и ½ стакана воды на водяной бане, пока не растворится сахар. Кипятите 5 минут до состояния сиропа. Добавьте мяту и лимонный тимьян. Оставьте на 20 минут остывать, процедите. Перемешайте клубнику с оставшимся сахаром.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Слегка смажьте противень. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 3-5 мм. Переложите на противень. Выпекайте 10 минут. Уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 15 минут. Охладите.

Вырежьте 8 кружков из теста. На них выложите 8 кружков из творога. Сверху посыпьте клубникой и полейте сиропом.