Замесить крутое тесто. Оставить на полчаса, затем раскатать в два одинаковых пласта. Приготовить начинку: натереть сыр, желтки, смешать с молоком, натертым мускатным орехом, зеленью петрушки и молотым перцем. На один пласт ложкой положить начинку (горками на расстоянии 4 см). Тесто между начинкой смазать взбитым яйцом. Другой пласт теста положить сверху и прижать, потом разрезать на квадратики так, чтобы в центре каждого квадрата была начинка, края защипать. Опустить изделия в подсоленную кипящую воду, варить 12 минут (равиоли должны всплыть наверх). Подавать блюдо, полив итальянским томатным соусом и посыпав тертым сыром. Можно дополнительно запечь в духовке.
Продукты
Для теста:
мука
250
г
яйца
2
шт.
вода
по вкусу
масло оливковое
20
г
соль
по вкусу
Для начинки:
сыр твердый
200
г
желток
2-4
шт.
молоко
по вкусу
мускатный орех молотый
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Рецепт: Равиоли с сырной начинкой. Как приготовить Равиоли с сырной начинкой?
Вареники с картошкой 
Домашние вареники с творогом 
Вареники с картошкой и жареным луком 
Вареники с вишней 
Тесто для вареников 
Равиоли с мясом и сыром 
Аньолотти (равиоли) с рикоттой и... 
Равиоли под соусом из сладкого перца 
Равиоли с мясом и шалфеем 
Равиоли с курицей под соусом биск 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 
Домашние сырные палочки 
Ленивые хачапури (сырные лепешки) 
Сырные крокеты 
Пирог-запеканка из тертого...