Варить» часто помешивая, массу (которая должна быть кофейного цвета) из 1 ложки муки с 50 г топленого масла, влить 2 стакана рыбного процеженного бульона, сваренного с кореньями петрушки, сельдерея. Кипятить на медленном огне до загустения, тогда прибавить 1—2 очищенных от кожуры и зерен соленых огурца, нарезанных мелкими четырехугольными кусочками, столько же мелко шинкованных тушеных белых грибов, 10—12 оливок, если есть — каперсы. Дав соусу прокипеть, прибавить 2 столовых ложки пюре из томата. Подавать соус горячим к отварной крупной рыбе.
Продукты (на 1 порцию)
мука
1
ст. ложка
масло топлёное
50
г
бульон рыбный
2
стакана
корень петрушки
1
шт.
корень сельдерея
1
шт.
огурцы солёные
1-2
шт.
грибы белые
1-2
шт.
оливки
10-12
шт.
томатное пюре
2
ст. ложки
Рецепт: Рыбный взвар. Как приготовить Рыбный взвар?
Минтай, тушенный в сметане 
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Запечённая рыба по-гречески 
Рыбное филе в сырном кляре 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Паста с белыми грибами 
Тушёная картошка с грибами в сметане 
Канадское стю из говядины 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Огуречные роллы 
Шаурма с курицей 
Салат «Нидерланды»