Замечательная классическая горячая закуска - жюльен из шампиньонов. Сочетание грибов и сыра, запеченных в молочно-сметанном соусе, делает грибной жюльен нежным и пикантным.
Продукты (на 8 порций)
Шампиньоны - 500 г
Сметана - 100 г
Молоко - 250-350 г
Лук репчатый - 150 г
Сыр - 20-30 г
Масло сливочное - 1-1,5 ст. ложки
Мука - 1 ст. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки
Пошаговый фото рецептЖульен из шампиньонов
Подготовить продукты.
Как приготовить жульен из шампиньонов:
Грибы перебрать, промыть.
Отварить шампиньоны до полуготовности. Для этого залить водой, довести до кипения и варить 10 минут.
Нашинковать отварные грибы соломкой.
(При желании можно грибы обжарить.)
Натереть сыр.
Растопить на сковороде масло (половину от общего количества).
Постепенно вмешать в него муку до получения однородной массы.
Постоянно помешивая, постепенно влить молоко (половину общего количества). Добавить сметану, посолить, поперчить и прогреть, не доводя до кипения. Развести оставшимся молоком.
Грибы заправить сметанным соусом и прогреть при слабом кипении 4-5 минут.
Лук очистить и нарезать.
Отдельно растопить оставшееся масло. Выложить лук, обжарить его, помешивая, до прозрачности (3-5 минут на среднем огне).
Грибы смешать с луком.
Включить духовку.
Кокотницы (или подходящую порционную посуду) смазать сливочным маслом и заполнить приготовленной грибной массой.
Посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом.
Запекать грибной жюльен в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.
Подавать жюльен из шампиньонов в кокотницах.
Рецепт: Жульен из шампиньонов. Как приготовить Жульен из шампиньонов?
Что ни говорите, а горячая закуска - это особое наслаждение. Прав был профессор Преображенский! Закусывать надо горячим! А жульен из грибочков, пусть даже из шампиньонов - одна из лучших горячих закусок. И подается он так красиво - в кокотнице, как отдельное лакомство.
Лентяйка
Я очень люблю жульен с грибами. Но всегда думала, что это праздничное блюдо. Поэтому и готовила его только на праздники. Но однажды что-то меня стукнуло приготовить жульен из шампиньонов просто на ужин в субботу. Муж удивился и спросил, что за праздник сегодня? И сели за стол с каким-то праздничным настроением. И бутылочку вина достали. И весь вечер было праздничное настроение. Спасибо жульену из шампиньонов и всем жульенам тоже! Мне кажется, что жульены - очень романтическое блюдо. И название такое французское... Короче, да здравствуют жульены!
Ольга
Получилось очень нежно! Спасибо за рецепт!
Виктория
Спасибо большое! Готовлю по вашему рецепту 2й раз. Очень вкусно получается 😊
Изз
Спасибо за рецепт! Вот меня тоже стукнуло сделать жюльен без повода . Даже пошла гуглить истоки рецепта. Так интересно, что к Франции никакого отношения не имеет, являясь совершено русским рецептом.
Сергей Александрович
Спасибо девочки, мне вновь испеченному холостяку, качественное подспорье!)
Домашние сырные палочки 
Рулетики из лаваша с картошкой и... 
Закуска "Сырные палочки" из лаваша 
Шампиньоны, фаршированные курицей... 
Закусочные помидоры с итальянским... 
Жюльен с курицей и грибами 
Жюльен из курицы с грибами 
Жюльен с грибами 
Жульен с курицей и грибами 
Жюльен с курицей и шампиньонами 
Баклажаны, особым способом... 
Шампиньоны, фаршированные баклажанами 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Закуска из лаваша 
Куриные рулетики с сыром 
Картошка по-деревенски в духовке 
Бутерброды со шпротами 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Грибы со сметаной 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Шампиньоны в сметане 
Грибы в сметанном соусе 
Грибная закуска "А-ля жульен" 
Ленивые хачапури (сырные лепешки) 
Ленивый хачапури на сковороде 
Пирог-запеканка из тертого... 
Сырные крокеты 
Шампиньоны с луком и сметаной 
Грибы в сметанном соусе 
. Даже пошла гуглить истоки рецепта. Так интересно, что к Франции никакого отношения не имеет, являясь совершено русским рецептом.