В сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. Картофель очистить и нарезать кубиками по 1см. Выложить в сковороду и готовить под крышкой, время от времени помешивая до мягкости и золотистого цвета. В миске венчиком или вилкой взбить яйца с 0,25 стакана острого соуса, солью и перцем, добавить сыр. Нарезать помидор и добавить в оставшийся соус. Вылить яичную смесь в картофель и готовить на среднем огне под крышкой, пока яичная масса не начнет застывать по краям. Снять крышку и поставить сковороду в духовку. Запекать 4-6 минут до образования золотистой корочки.
Перед подачей выложить омлет на плоское блюдо, разрезать на кусочки и полить смесью с соусом.
Продукты
картофель розовый
350
г
масло оливковое
1
ч. ложка
яйца
6
шт.
соус острый
1
стакан
соль
0.5
ч. ложки
перец чёрный молотый
1
щепотка
сыр чеддер
50-70
г
помидоры
1
шт.
Рецепт: Мексиканская фритата. Как приготовить Мексиканская фритата?
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Рис с овощами (на сковороде) 
Буррито 
Курица по-мексикански на сковороде 
Чили кон карне (из говядины с... 
Энчилада с ветчиной, сыром и... 
Рагу с фаршем, кукурузой и фасолью 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Хэшбраун - американские... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картошка по-французски 
Картошка, запечённая с сосисками,...