Компот из красной смородины

Твердые, спелые, но не перезрелые ягоды смородины очищают от плодоножек. Чтобы не вытекал сок, плоды можно консервировать с плодоножками. Смородину моют, дают стечь воде и засыпают в банки. Для того чтобы ягоды не очень сморщивались и не всплывали, рекомендуется опустить их на 1—2 мин в приготовленный заранее сахарный сироп, нагретый до 60—70 °С. Затем этот сироп используют для заливки ягод в банках Компот из красной смородины лучше готовить в банках вместимостью 0,5 л. Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют 10 мин или пастеризуют при 85 °С 15 мин.