рецепт

Солянка рыбная

 1 порция

Из мелкой рыбы сварить бульон, процедить через сито. В сотейник или сковороду положить очищенный и нарезанный полукольцами репчатый лук, добавить немного сливочного масла и, постоянно помешивая, спассеровать до золотистого цвета. Добавить слегка разведенную бульоном томат-пасту и пассеровать еще 3 – 4 минуты, развести небольшим количеством бульона.

Соленые огурцы очистить от кожуры, разрезать сначала пополам, а затем нарезать пластинками. Свежую рыбу очистить (у судака удалить спинной плавник), выпотрошить, нарезать кусками, обдать кипятком и промыть холодной водой.

В кастрюлю с процеженным бульоном положить спассерованный с томат-пастой лук, нарезанные огурцы, куски подготовленной рыбы, поставить на огонь и при сильном кипении варить сначала 10 минут, а после добавления черного перца горошком, лаврового листа и соли — еще 5 минут.

При подаче к столу в тарелки с солянкой положить маслины, две дольки лимона, очищенного от цедры, и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Продукты (на 1 порцию)
рыба осетрина,белуга,севрюга,судак100г
лук репчатый 50г
огурцы солёные 50г
маслины 10г
зелень укропа 3г
или зелень петрушки 3г
лимон 0.25шт.
специи  по вкусу
соль  по вкусу
Для пассеровки лука:
масло сливочное 10г
томатная паста 6г
Для бульона:
рыба мелкая 200г
вода 400мл
лук репчатый 5г
морковь 5г
корень петрушки 5г
соль  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Солянка рыбная. Как приготовить Солянка рыбная?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСолянкаСолянка рыбная
СупыРыбный суп
Блюда из огурцов
1 спасибо 1098 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(49)