Очищенные от кожицы каштаны залить молоком, отварить, подливая воду, чтобы не пригорели. Муку просеять через сито, подрумянить на масле (20 г), соединить с каштанами и молоком, вскипятить. Положить оставшееся масло, сметану, смешанную с желтками, соль, развести сливками и прогреть, не доводя до кипения.
Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки, украсить ломтиками лимона.
Продукты
каштан очищенные
400
г
молоко
100
мл
сливки
50
мл
мука
60
г
масло сливочное
60
г
сметана
100
г
желток
2
шт.
зелень укропа
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
Рецепт: Суп-пюре из каштанов. Как приготовить Суп-пюре из каштанов?
Сырный крем-суп с шампиньонами 
Сырный крем-суп 
Куриный крем-суп 
Сырный крем-суп с жареной курицей 
Картофельный суп-пюре 
Сырный суп-пюре 
Картофельный суп-пюре с грибами 
Картофельный суп-пюре 
Сырный суп-пюре с куриным филе 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде