рецепт

Хлебный квас

 1 порция

Готовят его из ржаных сухарей или концентрата. Сухари поджаривают, измельчают, засыпают в прокипяченную охлажденную до 80° воду и ставят в теплое место для настоя на 1—2 часа, периодически помешивая. Полученное сусло сливают, а сухари еще раз заливают горячей водой и также настаивают в течение 1—2 часов. Первичное и вторичное сусло соединяют, добавляют сахар, дрожжи и ставят для брожения на 8—12 часов. Температура сусла при закладке дрожжей должна быть 23—25° и сохраняться до конца брожения. Готовый квас сливают в бочку (предварительно пропаренную горячей водой и охлажденную). Хранят квас при температуре 4—6°

Продукты (на 1 порцию)
сухари ржаные 4кг
или хлеб 4кг
сахар 3кг
дрожжи 150г
вода 120л

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Хлебный квас. Как приготовить Хлебный квас?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты напитковКвас
спасибо 2695 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(39)